京醬肉絲是美胖認為中國人最會吃的一道菜之一！取一張豆皮兒，加上一點兒蔥絲和一點兒被醬汁包裹的肉絲，卷在一起一併入口，爽滑的肉絲夾雜著蔥香和醬香混合的味道，叫人慾罷不能！
京醬肉絲
圖文 | 1粗茶淡飯1
裡脊肉200g大蔥1根油適量鹽適量姜粒8g鮮醬油2g料酒適量玉米澱粉8g白胡椒粉適量甜麵醬55g糖15g蔥姜水20g豆腐皮1張難度普通時間半小時口味鹹甜工藝炒
1. 取一小節蔥綠部分切小粒，生薑也切小粒，用清水侵泡半小時以上後，用手撈出蔥姜粒，並用力將汁擠出 2. 豆腐皮切小塊，放入沸水中焯製片刻 3. 撈出後用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變幹，等食用之前將水倒出 4. 切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米澱粉8g 5. 倒入少許清水將其調拌均勻，放置10分鐘左右 6. 大蔥切絲 7. 均勻的鋪在盤中 8. 起油鍋，將肉絲炒熟後盛出 9. 留底油，放入甜麵醬55g 10. 放入15g白糖，小火炒制甜麵醬 11. 倒入蔥姜水，用鍋鏟不停的攪拌 12. 炒至醬汁濃稠 13. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋 14. 將京醬肉絲盛放在蔥絲上，食用時可捲入豆腐皮中，味道非常棒！
小竅門
1、一定要把甜麵醬炒的濃稠，但不能炒糊，這樣才能將每根肉絲都裹上醬汁2、喜歡吃大蔥的可以多放些蔥絲
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