安慶味道:芝麻糖

2021-02-26 懷寧微生活

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冬季是葉落歸根,光禿蒼茫的季節,南方小城尚有綠植,北方已是白雪茫茫。這日頭,景色入目看似荒涼,卻是製作口中小食的好季節。

古云:時值冬日,始做麻糖。

尤記幼時依偎母親身邊,看她挑選芝麻,架鍋熬糖的光景。天光暗啞下周身盈滿的都是芝麻的香味,糖稀在鍋中翻滾鼓泡,咕嚕咕嚕地催促母親把芝麻放進去。


一口鐵鍋,幾塊隔板,待芝麻與糖融合,便要迅速把他們倒進準備好的方形隔板中,繼而壓平定型,乘著熱趕緊切片,這會兒可需要注意控制速度與力道。


孩子心性,總是耐不住這個過程,母親切一片,兄弟姐妹幾個便搶過來,哪管得了燙與不燙,搶到就往嘴裡送,那骨子甜沁沁香酥酥的滋味,便是現在也忘不了。

「安慶味道」

芝麻糖

芝麻糖做法簡單,

適合農家製作,

安慶的芝麻糖便是

產於冒著氳氳蒸汽

手工作坊,俱是農

家親作,滿滿的都

是自家煙火味道。


舊日裡做芝麻糖,是因著祭灶的傳統,傳說灶王爺臘月二十三需回天庭向玉帝稟告這家人的善惡,讓玉帝賞罰。是以人們會在這天祭灶,並用糖粘住灶王爺的嘴,讓他「上天言好事,下地保平安。」時至今日,芝麻糖不再是年節的特有零食,亦不再是灶王爺的祭品。

這些芝麻糖,是自家種的芝麻,並上傳統的工藝,回味滋味,滿口生香。

任他歲月如水流逝,人事變化遷移,這味道俱是不變的。

便讓這甜香伴君入夢,不負相逢於江湖。

作者:山裡親戚

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