各位親愛的粉絲們
❤️大家新年好啊❤️
在春節這種重要的節日裡
大家除了團圓更少不了美食的相伴
今天我們就來介紹一道
並不是胡一刀本人做的
但是我力薦的手工鮮肉湯圓
下面讓我們先來看一條概念視頻
猜猜這道菜到底是出自誰的妙手呢
（高清視頻流量較大請先連接Wi-Fi觀看喲）
怎麼樣
看到這雙充滿年代感的巧手
是不是就有猜到這是家裡長輩
做的一道美食了吧
沒錯，它就是出自於我老婆奶奶之手
奶奶每逢過年和元宵節
為了討個團圓的口彩
奶奶都會帶著家裡人做這道手工鮮肉湯圓
大家是不是已經有點眼饞了
那我們就快來看看這道
手工鮮肉湯圓的做法吧
▼ ▼ ▼
－手工鮮肉湯圓－
夾心肉 1斤
蔥 適量
薑片 5薄片
料酒 1湯匙
鮮醬油 2湯匙
鹽 1茶匙
芝麻油 1湯匙
豬油 1湯匙
水磨糯米粉 2斤
開水 800－900毫升
（開水記得根據糯米粉的吸水情況自行調整）
STEP1
蔥姜切末準備好所有材料
將這些材料一起加入肉餡中進行攪拌
豬油和芝麻油是奶奶調味的小竅門
有了這些就是這道菜的神來之筆
（拌的時候記得按一個方向攪拌上勁）
STEP2
開水加入水磨糯米粉中
第一次加500ml然後再慢慢加
麵團揉到三光
（手／麵粉／料理盆）
第一次做的話難免把握不住其中的比例
如果覺得揉出來的麵團不是軟硬適中的話
也沒關係再加點糯米粉就好
STEP3
包湯圓的手法是有竅門的
第一次很難成型
記得要有耐心多練習幾次哦
首先將麵團搓成一個長條
然後不用一團團分好
隨包隨取就好了
STEP4
取一個麵團用大拇指在中間按一個坑
然後大拇指像鑽頭一樣
不斷往下鑽
其他用手掌拖著手指做輔助
整個麵團在手裡是逆時針轉動的
STEP5
大麵團轉成碗狀之後
用右手虎口夾住
填滿肉餡
接著用右手去收麵團的口
多餘的麵團會變成一個小辮子
把小辮子一起揉進去
雙手輕輕滾成湯圓
一個圓滾滾的湯圓就包好啦
STEP6
最後這個步驟就是下鍋煮啦
水開之後放下去
輕推一下以防粘底
開了以後加冷水繼續煮開
差不多加兩次冷水之後
這些「桌球」就都浮到水面上了
裝入美美的容器中
這道手工鮮肉湯圓就做好了
如果大家有包多的話
只要把生湯圓打包放入冷凍
就可以收藏更久哦
－END－
- 商務聯繫 -
戲精直通郵箱 | 693236985@qq.com
WeChat | sibulx