在石泉縣，製作手工糖，是一項傳統年俗，也是很多人對年的味覺記憶。每年快過年的時候，不少家庭都會自己動手做糖。新春走基層，記者帶您去看看石泉的手工糖。
鄭詩蓮是石泉縣池河鎮明星村村民，每年都會自己做糖。眼看就快過年了，鄭詩蓮一大早就開始熬糖。這種糖都是提前用紅薯、麥芽熬好的，冷卻後成了硬塊，現在又重新加熱，熬成糖漿。
石泉縣池河鎮明星村村民 鄭詩蓮：熬糖開始是清水，熬到要好了，熬到百分之八十的，沒有水分了，這下就翻那種碎花，最後就是糊豆兒那樣，最後老的時候就鼓這麼大的的泡，這你就趕快下鏟子攪，攪幹了這下那個翹起來了，你用手指一敲，脆了，這下就摻糖。
待糖漿熬到恰到好處時，就把炒好的芝麻和花生按照一定比例拌進去，拌勻後趁熱放進模具裡壓塊，晾涼後再切片。工藝看似簡單，但每一步環環相扣，不僅要快，還要把握好火候。
石泉縣池河鎮明星村村民 鄭詩蓮：把芝麻舀在鍋裡面，芝麻、花生弄在裡面一起，混合到就摻（做）了。你要慢了冷了，它就不行了，粘不攏了，鍋下面還要有點火，要有熱氣，火不能大了，大了燒糊。
和很多家庭一樣，鄭詩蓮家做的手工糖也有芝麻糖、花生糖、凍米糖、米花糖等很多品種。雖然現在市場上各種糖琳琅滿目，但這種手工糖吃起來脆而不碎、甜而不膩，帶著年味記憶深深紮根在石泉人心中，永遠有著一席之地。
顧客 譚順才：每年過春節的時候，我就要到她家裡來買上十斤糖，他那個糖吃著口感好，又脆，而且味道好。
顧客 譚秀陽:我最喜歡吃芝麻糖，因為它又香又脆，有一股焦糖的味道，非常讓我喜歡。今年我打算讓爸爸給我買一些吃。
過去物資匱乏的年代，過年時，手工糖就是最好的待客零食，幾乎家家都會做一些。那份鬆脆和香甜，是許多人甜蜜而溫暖的惦念。隨著經濟發展，食品供給越來越豐富，做糖的手藝在很多家庭已經失傳。但鄭詩蓮還是堅持每年做糖，這不僅是一項家庭收入，也是對傳統年俗的堅守。
石泉縣池河鎮明星村村民 鄭詩蓮：我們做糖做了二三十年了。我還是希望我們這一代做了，希望後面的不管哪個年輕人都可以發展，以後哪個想做，不怕吃苦，都可以做，都可以傳下去。
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來源/石泉縣廣播電視臺 編輯/楊玉潔
審核/賈自龍