尋味博望區百年老店,傳統手工糕點讓年味更濃!

新春時節，

一份傳統手工製作的糕點

是人們走親訪友時

饋贈的佳品。

春節臨近，

踏入位於博望區博望鎮老街深處的

百年老字號「林春和」糕點作坊，

「林春和」第六代傳人陶賢霞和家人

正在製作酥糖，一派忙碌景象。

                                               

土灶爐膛柴火燒得正旺，大鐵鍋鏟子把大米、芝麻、麵粉炒得噴噴香。「這些是製作糕點的熟料，都是在這兩口大鐵鍋裡完成的。」陶賢霞說：「手工製作糕點，工序非常多，比如正在做的這酥糖，至少有30道工序：選料、製作麥芽糖、蒸煮糯米、研磨、拌料、發酵、熬製、炒麵粉、炒芝麻、醒料、拉絲、揉捏、擀料……一直到最後加上用糖醃製的桂花，再切塊、包裝，才能成為成品酥糖。」

                                       

記者看到，製作間裡各道工序井然進行，手起刀落、一氣呵成，一盤盤成型的酥糖，被包裝入箱。

                            

在當地，重要宴席上不可或缺的就是糕點，過年買糕點也是當地人的習俗，有了糕點才有了濃濃的年味。

「我們進入臘月就開始製作過年備貨的糕點了。」陶賢霞告訴記者：進入臘月後，人們拜訪親戚朋友，對糕點的需求很大，因為是手工製作，他們一家都是很早就起床開工，常常要忙到晚上才結束。

目前，「林春和」糕點坊裡有如酥糖、花生酥、卷心糖、交切、京果、桃酥、桂花糕、玉帶糕、白玉片等糕點幾十個品種。

「從太爺爺那時起，一直堅持製作傳統的老式口味，配料和工藝一直未變，從而保證了糕點製作精細、香甜可口等特點，一直延續至今。」陶賢霞說，由於用料講究、做法地道、口味獨特，發源於清光緒年間的老字號「林春和」百餘年來不僅受到當地百姓的青睞，還聲名遠播到鄰省。目前，「林春和」酥糖製作技藝已被列入博望區非遺代表性項目名錄。