年·味|最濃還是那碗胡椒豬肚雞湯.

2021-02-17 HORRA好啦

今日距離春節還有24天

2021年的牛氣早已氣勢衝衝地走來

今年冬季也比往年冷的更深入一些

賦予你新年前進的力量吧！

在湯這件事情上，廣東人的執著是無人能比的，這一鍋奶白鮮亮的湯，正是地道的客家味。
胡椒豬肚煲雞湯，是用紅棗、枸杞、當歸、黨參等藥材做底，配上鮮豬骨，注入靈魂白胡椒就完事了。
胡椒自帶溫中下氣、調理食慾、虛寒和健脾溫補等暖胃的功效。湯底用胡椒也得十分講究，用海南白胡椒手工研磨成粉，胡椒味足卻不搶雞味。每日挑選新鮮豬肚，每整個豬肚，都經過多遍手工清洗，竭盡所能保持新鮮與乾淨，才能呈現下鍋入口的最佳口感。

只挑散養200天的母雞，肉質細嫩每天現殺，才能匹配上這精心調配的湯鍋。

先來一口散發著淡淡胡椒氣息的乳白湯，在天寒地凍裡，食欲不振或中氣不足，飲上一啖熱燙鮮辣的湯，身體的熱量就瞬間被激活了。
湯汁奶白鮮美，飽含養生滋補的味道，胡椒辛熱，驅散寒冷也養胃，暖到心窩。豬肚在每一口咀嚼中，盡情展現嫩滑Q彈的魅力，浸入湯汁的雞肉，凝聚整鍋精華滋味，滿溢鮮香。
走完流程，最後將這湯底加入各種葷素開涮，才是吃豬肚雞的靈魂喔！

粵語裡「煲仔」是砂鍋的意思，多選用粗陶瓦煲，砂鍋鍋壁厚，傳熱慢但保溫強，能較好地保存食物原味。熱氣出煲，香氣勾人，還有鍋底蘊藏金黃色澤的飯焦，吸收了整煲腊味的脂香，撒上醬與蔥花，攪拌出奇蹟，舀上一碗，大家一起圓圓滿滿。

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