鄭夙男一家自曾祖父一代就移民到臺灣，他也算是個地道的臺灣本土人了。
他在成都經營著一家正宗臺灣味道的餐廳「春禾堂」，招牌菜有臺式滷豬腳、臺灣香腸、三杯雞、臺式豆花等，一長串菜名從鄭先生地道的臺北口音中報出來，還未入口，就能讓食客嘗出點臺灣味。
然而今天要給各位朋友介紹的是一道閩菜中的名菜——八寶紅鱘飯。因其具有治療營養不良、調理、健脾開胃、調理、清熱去火調理的功效，也非常適合在春節大吃大喝後調理食用哦~
主料：
糯米(125克) 青蟹(750克)
輔料：
火腿腸(10克) 鴨肉(10克)豬肚(10克) 鴨肫(10克) 蝦米(5克)竹筍(10克) 花生仁（炸）(5克) 香菇（鮮）(5克)
調料：
大蔥(8克) 姜(5克)料酒(6克) 白醬油(5克) 胡椒(1克)味精(1克) 豬油（煉製）(30克)
製作步驟：
1.糯米洗淨，泡水30 分鐘後瀝乾水分，上籠屜蒸熟；
2.火腿等八種輔料均蒸熟切成丁；
3.紅鱘洗淨，除去鱘鰓，臍切成片；
4.將切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻，裝在碗裡，上面排上洗淨切片的鱘魚片，加蔥白、薑片上旺火籠屜蒸20 分鐘，取出揀去蔥白和薑片；
5.鍋置旺火上，入上湯燒沸，加乾貝汁3克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調味後，淋於八寶飯上即成。
本文圖文素材由《麓山》雜誌編輯部提供
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