春節將至，這年味也是越來越濃了，年味是舌尖上無法忘懷的家鄉味，更是承載著無限鄉愁的美食，有街頭巷尾叫賣的餈粑，還有小攤上冒著熱氣的一碗米粉，這些美食或許並不起眼，但足以打動你的味蕾，喚起你內心深處的家鄉記憶。血腸是我縣的一道特色美食，口感細膩爽滑，製作工序十分講究，今天我們的節目就帶您去看看家鄉年味血腸的製作過程。
每天一大早，伴隨著一聲聲清脆的叫賣聲，艾國香推著三輪車開始走街串巷賣血腸。
艾國香：一般都是在這個市場上，在市場上推來推去的，一天（賣）百多斤還是可以的。
艾國香負責推車叫賣血腸，丈夫資雙仁則在農貿市場有固定攤位銷售。多年來，憑藉自家考究的製作工藝和獨特的口感，一家人已經收穫了不少的回頭客。
市民： 好吃又香，特意來買的，特意找到這裡來的。
市民：就是我們臨武特別的特產，真的，又香又好吃，又有口感。
血腸製作工序繁瑣，夫妻倆每天凌晨三點就要起床，光準備豬血、大腸等食材就需要耗費很長時間。
資雙仁：好辛苦，早上三點鐘就起床，要去拿豬血，要去買腸皮，回來又要清洗，把那個水要搞乾淨，這個東西不搞乾淨就不好吃，別人吃到有氣味就不好。
準備好豬血、腸衣後，依次加入米漿、姜蒜等食材，均勻打碎，再灌入腸皮內，分段紮好。
資雙仁：就是血和米撒，和那個大蒜、姜、五香、鹽、辣椒，那個冷飯等於是打漿的時候加起進，這個血腸總是要加點冷飯，不加冷飯就不好吃，它就軟和一些，一般是十斤米加一斤冷飯。反正我們一斤米就是一兩豬血，就是這樣配。
血腸灌好後就可以開始煮了，資雙仁告訴我們，煮的時候水溫不能過高，煮的過程中，為了防止血漿沉澱、結塊，還要不停地攪動，每次煮三十到四十分鐘就可以了，這樣煮出來的血腸口感細膩爽滑，可以直接切著吃，也可以入菜。因為味道好，年底這段時間經常有市民上門訂購，生意火爆。
資雙仁：最多的是昨天拿了五十斤，七八十斤都有，一般他拿到郴州去，拿到廣州去。冬天冷的時候好賣一些，5、6月的時候不好賣。一般我們臨武是這樣，臨武人吃這種是叫特產嘛。
艾國香夫婦做血腸已經有六、七年的時間了，對於他們來說，做血腸沒有教科書式的嚴格配比，憑藉的是長年累月的經驗積累和心得體會。多年來，夫妻倆起早貪黑，靠著自己勤勞樸實的雙手給一家人帶來了穩定的生活。
艾國香：不做怎麼來生活嘞，一家子。都要趕起做，一個人做不起的，都要三個人，和我兒子一起做。
資雙仁：一年收入好難說，說不定，反正就是七、八萬還是有。沒有秘訣，就是要配鹽配得好，鹽放得好，鹹了也不好，淡了也不好，那個辣椒要配得好，那個辣椒粉如果放多了，太辣了不好，放少了不辣也不好，反正你做一天要別人說好吃就可以了。
對於地道的臨武人來說，血腸既是美食，更是家鄉年味，寒冷的冬日裡，吃上一口熱乎的血腸，倍感滿足。
記者：黃玲豔 胡恆琿