越南美食「炭燒豬頸肉撈檬」（圖片來源於網絡）
今日分享林富記雞肉味河粉。雞肉作為全球大多數國家的主要肉類來源，其烹飪方式各有不同。在中餐中，通過煎炒烹炸等多種方式對雞肉進行加工，可以呈現出多姿多彩的雞肉美食。其中，將雞肉的鮮美燉煮到湯汁中，再以此湯汁為湯底而製作出的雞肉味麵條和米粉，頗受民間大眾的喜愛與追捧。
在東南亞的版圖上，各個國家的飲食習慣都在不同程度上受到中國烹飪方式的影響。越南源於地理位置上的毗鄰以及近代以來兩廣華人的交通往來，其飲食文化在中國的影響下，調味與烹飪本地化，形成了諸多獨特的味道。雞肉味河粉最大限度地利用了雞肉的鮮美，加入本地清爽、清淡的飲食處理手段，看上去與中國的雞湯相同，卻又有所不同。
一碗好的雞肉味河粉，既要保留雞湯的鮮美，又要去除雞肉裡油脂的油膩感。同時保持湯底清爽、河粉順滑勁道。能達到前述要求，實屬不易。唯有仔細品嘗且一絲不剩，才是對這碗河粉的最大尊重。
調味粉包，調味醬包，蔬菜包
河粉包
成品
2021.01.26
原創不易，感謝支持！