要說豚骨拉麵的秘訣總結為一個字：熬！在日本很多店家會把雞肉和豬大骨一起熬製10幾個小時直到骨肉分離，將豬肉精華全部融入到湯中，所以喝起來湯頭質地濃稠。
知道為什麼日本豚骨拉麵的碗都那麼大嗎？據說，是湯滿面足，為了要讓湯的香氣隨著熱氣撲面而來～一碗好的豚骨拉麵，湯底乳白濃香，麵條掛滿湯汁依然不失筋道，這樣吃麵的時候，可以「哧溜哧溜」嗦出很大聲。聲音越大就代表這碗面越好吃，拉麵店的老闆也很樂意聽到這樣的聲音。
疫情期間，沒法去日本品嘗美味，可能連你愛去的那家日料店也沒有開門。不過沒關係，這怎麼能難倒熱愛美食的我們呢？今天就來試試看，在家自己做一碗家庭版的豚骨拉麵！用豬大骨熬製熱氣騰騰的湯底，又滋補又美味，配上炒香的梅乾菜，哦，對了，甚至連叉燒都可以自己做哦！
剛做好的豚骨面，喝上一口奶白色的豚骨湯，超級鮮美。再配上自己做的叉燒，絕對可以滿足你對豚骨拉麵的期待：雪白色的濃湯融合了豬骨香氣，配上叉燒，紅薑片，梅乾菜，簡直了～
對了，做這個拉麵的重點在熬湯底，熬好的湯可以放到冰箱冷凍，方便下次使用。這樣麻煩一次，就可以在家盡情享用豚骨拉麵咯～
拉麵 2球豬五花肉 1塊豬大骨 1根洋蔥 1顆芹菜 1株胡蘿蔔 1根 新鮮牛奶 1杯梅乾菜 適量月桂葉 3片白芝麻 1大勺蔥 3株豬板油 1塊 紅姜 適量姜 1段1、將豬大骨放入開水中汆燙去腥，撈出後放入鍋中煎出焦味。▼
將豬五花肉去皮，捲成柱狀後用棉線固定，放入鍋中煎至焦黃，做成叉燒。【3】處理豬板油
將豬肥肉放入滾水中汆燙去腥。
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叉燒、豚骨和豬肥肉
會組成很棒的豚骨拉麵湯底
1、1株芹菜、1株巴西裡（法香）、1段胡蘿蔔、2片香葉，捆成一段放入高壓鍋。3、放入處理好的豬大骨、叉燒和肥肉，熬煮40分鐘。▼
食材的比例很重要：
胡蘿蔔不要太多，不然湯色不好看
姜段不用拍，不然味道會太重
【5】熬煮
1、將熬煮好的湯底過濾，倒入鍋中。
2、將豬大骨、叉燒、肥肉放回湯中，大火煮沸。
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大火煮滾，湯底會越煮越白
湯底熬煮成白湯之後，加入適量鹽、少量醬油、牛奶調味。▼
煮麵的時候可以加入少量鹽
更易入味
面碗中加入湯底、豬肥肉的油脂、淋上一點芝麻油，最後放上梅乾菜、叉燒片、紅薑片、芝麻，即可享用美味咯。▼
將熬煮後的豬肥肉油脂加入面中
可以增加面的油脂香氣
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