今天霧霾，本來我是不會燉湯的，但想到好些朋友預定或者購買了豬肚，我還是來做一下，發一下我常用的做法。只能打開煤氣，敞開廚房的窗戶，打開淨化器開工啦。話說北京人多麼不容易啊，生活在無霧霾地區的朋友很難想像吧。
浸泡蓮子！以前不怎麼吃蓮子，春節去批發市場進貨，對比好幾箱蓮子，看到這個自然清新的樣子，就買了一些。剛好派上用場。 冰凍豬肚解凍！最近婆婆從閩南用碎冰保鮮用隔夜大巴寄到北京來，保證裡面的豬肚，肉丸子、乾貝等等絕對新鮮，到了我打開箱子，裡面的東西還是很凍手的溫度呢。
解凍用不了太久，解凍後，切開，把裡面的絲絲絡絡的白油用食物剪剪掉。稍微衝洗。我喜歡這個豬肚也是因為它總是讓我想起小時候農村生活，爸爸總是把豬的腸肝肚髒衝洗非常乾淨，不會覺得髒，反而是美味食材啦！這個豬肚用米渣揉洗，很乾淨，沒有異味。我對味道特別敏感，連我都能下刀製作，可見是很乾淨的。
剪完白油，切絲。白油不多哦，看，去掉他們，切絲，還裝了小半盆呢。然後就是放進砂鍋，加水，我加了2100毫升水，因為我用煤氣，用砂鍋，燉比較久，水會蒸發一些。也因為豬肚肉蠻多的，上次我家來客人，我們五個大人，三個小孩，都吃了這個湯，而且還有剩餘呢。
大火燒開，調小火慢燉。燒開後記得開蓋子，撇去上面的浮沫。
調小火熬製，記得一兩次用勺子攪動一下，免得蓮子被豬肚壓住，在底部糊鍋。
熬上兩三個小時，完活！蓮子軟糯，豬肚軟爛，湯濃香美味！如果你喜歡姜，可以放一些，我喜歡這個濃但不辣的味道，就沒放姜。 豬肚還可以滷熟，切絲，蘸料，想起來也是美味啊！ 周末為自己熬一鍋湯，或者有親朋來做客，如果他們接受這種食物，那做一個豬肚湯或者滷著吃，都絕對是私房好菜，給客人留下深刻印象呢！
閩南美味很多，還有這種丸子，有豬肉丸子，魚肉丸子，也是非常美味，讓一切海霸王、安井、海欣之類的簡直弱爆了。以前我們都是寄過來自己和好朋友吃，現在既然開始花更多時間做特產，願意把這些提供大家。我婆婆很懂得冰鮮，然後用大巴寄過來，完全還是沒有退凍新鮮的東西。 現在可以和我們聯繫預定，五斤起訂，可以訂購魚丸，肉丸，或者豬肚（按個數），魚丸肉丸按照每斤28元計算，豬肚按每斤30元計算。北京的朋友請在地鐵大興線沿線的任何地鐵站取貨。 預定請聯繫我微信13439342621，或者在微店留言都可以。
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