【菜餚系列:胡椒豬肚雞】濃鬱湯汁,解饞又暖身

2021-02-26 日日煮DayDayCook


雙11就這樣告一段落，看著最近小區裡等候到深夜的快遞小哥，就知道我們這群馬雲背後的女人，是有多強大了！畢竟也是一起參與了一個7000億的項目呀~從家居電器到服飾包包，從玩具樂器到美妝個護，我們不遺餘力去採買。但還有一樣，更需要我們去呵護，那就是——我們的身體，我們的胃。


眾所周知，豬肚具有補虛損、健脾胃的功效，能夠暖胃養胃。而胡椒也有溫中下氣、和胃止嘔功效。隨著天氣漸冷，我們也需要點熱乎的美食，來溫暖一下我們這些剛奮戰完雙11的「尾款人」~


也許大家都聽過豬肚雞湯

但是很多人都不太了解它的由來~

胡椒豬肚雞，是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃鬱的藥材味和胡椒香氣。

相傳在清朝，宜妃在剛生完太子之後，因身患胃病，身體虛弱，康熙便吩咐御膳房想法子給宜妃養身，結果多番伺弄仍不見效果。

最後御膳房想到「藥補不如食補」，於是把民間傳統「坐月子」吃雞湯的想法加以改良，把雞、豬肚加上名貴藥材燉湯，沒想到宜妃竟然胃口大開，調理一段時間即胃病痊癒且面色紅潤光澤起來，更加美豔動人了。從此乾隆把這道菜叫做「鳳凰投胎」，就是現在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。

豬肚、雞、白胡椒粒

蔥結、百合、蓮子、紅棗

黨參、黃酒、姜、食用鹽

先將豬肚裡裡外外清洗乾淨，將雞塞進豬肚裡，用線將豬肚兩頭紮緊，白胡椒粒小火炒香
取一口砂鍋放入豬肚雞，水沒過豬肚雞的頂部，放入黃酒，切好的薑片，大火煮沸，撇掉上面的浮沫

放入蔥結、百合、蓮子、紅棗、黨參、白胡椒碎，小火慢熬

吃湯不吃飯，滋味少一半

深秋，喝上這樣一份暖融融的湯菜

真真暖心又暖胃

在漸冷的秋冬，喝一碗濃香清甜的雞湯，吃幾塊肉肉，身子瞬間就暖起來了，實在是太治癒了。如果家裡來三兩好友，準備一些火鍋食材，還可以做豬肚雞火鍋~

這道豬肚雞湯，乳白濃鬱的湯汁，是燉夠火候的證明；雞肉鮮嫩彈牙、豬肚爽口有嚼勁，喝一口湯，裡面還有胡椒微微的辣勁，藥材淡淡的清香，吃完滿口餘香~

美食總是超級治癒

享受美食的時間總是快樂的

時值深秋，日日煮傾情獻上：


甄選花豬大豬肚，爽口嫩滑；散養走地雞，色鮮味美，肉質鮮嫩，營養豐富；海南白胡椒，氣味芳香，辛辣爽口不嗆鼻。


精選原料，18小時文火慢熬，激發了食材的鮮香，造就濃鬱湯汁。


鮮嫩豬肚雞，搭配濃鬱骨湯，口感豐富飽滿，不油膩，每一口都是幸福的味道。


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