胡椒豬肚煲就好這一口,大寒暖胃又暖心

2021-02-16 石家莊新東方烹飪學校

新東方寒假美食特刊▲2016年第8期



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中醫認為，冬季養生在飲食上首選溫補類食物，比如：雞肉、羊肉、牛肉等，其次可選一些平補類的食物，比如：蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。喝點小米粥、健脾祛溼粥等或者溫補類湯餚進行調理。


\胡椒豬肚煲\




主要材料：豬肚、排骨、蜜棗

備用佐料：潮州鹹菜、白胡椒、橄欖油、大蒜、大蔥、生薑、香料、食鹽等



1.清洗準備：清洗蜜棗，然後將豬肚用鹽、和澱粉擦勻揉搓，清洗，將清洗過後的豬肚，汆水三分鐘，用刀剔除殘留的白色肥油，將去油後的豬肚以少許細鹽擦洗一遍，並醃片刻，再用清水衝洗乾淨，放入熱水鍋內拖過；

2.處理材料：將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸；

3.最後以文火慢煲豬肚2小時，湯色漸濃後放入調味品後就可以盛出了。

冬季人們經常容易受寒，這道菜溫中健脾、驅寒散痛含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，適合體虛的人食補。這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

說了這麼多，你還不點開視頻學起來？（新東方鮮肉手把手教你學做菜）

新東方寒假美食特刊 \ 2016年 第8期

編輯 \ 小香

食譜 \ 新東方烹飪教育

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