近年來由於對鋁中毒的宣傳，不少人擔心使用鋁製高壓鍋中的鋁會跑出來，從而對人體有害，這種擔憂到底有沒有道理呢？今天就來聊聊這方面的問題。
高壓鍋作為我們熟知的廚具已經存在了很多年，雖然近幾年「不能用鋁鍋做菜」的說法盛行，可鋁製高壓鍋非但沒有因此退出市場，反而繼續在廚具界佔據著不可代替的位置。究其原因，有以下兩點：
一， 鋁合金高壓鍋在上市之前，要經過嚴格的國家標準檢驗，只有符合生產標準的才準許上市。在這一點的基礎上，正規廠家生產的鋁合金高壓鍋質量肯定是相對更有保障的。
二， 鋁合金高壓鍋的內壁都有一層緻密的氧化膜，一般情況下是不會讓鋁溶解出來的。關於這層氧化膜，鋁融網打算詳細說明一下：鋁合金高壓鍋在成型後都要進行陽極氧化處理，使鋁合金表形成一層結構十分緻密的氧化膜，這層膜的厚度雖然不大，約在10-20微米範圍內，但其硬度則相對較高，只要是使用竹木、塑料飯鏟都不會將鋁氧化膜破壞，用端部平整光滑的金屬鏟，只要不刻意地硬刮也無大問題，不會導致鋁的溶解或脫落。所以我們使用時，如果不去刻意破壞，正常使用的鋁合金高壓鍋還是很安全的。
或許你想問，那如果這層氧化膜被破壞了還能用嗎？我們在中學學過，鋁有一個化學特性，鋁是極活躍的元素，在空氣中馬上會被氧化生成堅硬的氧化鋁膜，由此保護鋁體不繼續被氧化，起一個很好的防護作用。這樣，通常情況下，鋁離子跑出來的極少，所以，可以放心的使用。
說完以上兩點，大家的擔心是不是減少了呢？當然，在此還想提醒一下，鋁合金高壓鍋在平時的生活中完全是可以使用的，但在使用時儘量注意以下的幾點：
1 不要用來燒鹼性、酸性過強的食物。
2 不要用來長時間燒煮含食鹽過高的食物及湯類。
3 使用完畢立即清洗、擦乾，不讓食品及湯類留在鍋內過久。
4 不用時，儘量放置在乾燥無煙氣過多的地方。
5 一旦不小心將鍋燒糊，不要硬刮、硬鏟。
所以說，只要用對方法，鋁合金高壓鍋完全可以放心的使用，不必過分擔心網上所說的各種觀點。最後再補充一句，想要安全放心的使用鋁合金高壓鍋，除了用對方法外，選購時一定要認準檢驗合格標誌，儘量選擇大品牌質量有保證的商品！