春節這幾天就像是「大餐—剩菜—大餐—剩菜」的循環，剛剛要吃完年夜飯的剩飯，下午又來了親戚，於是明天又要繼續吃剩飯。
最近幾天，在微博上 #春節永遠吃不完的菜# 登上了熱門話題，很多網友討論自己家每年過年，除了大年三十，剩下幾天幾乎天天在吃剩菜剩飯。
甚至一些地區有習俗，過年這幾天飯就是要做的多吃不完，這樣寓意著「來年不挨餓」、「家裡有餘糧」。
本文根據本次實驗梳理出以下結論：
1. 中午燒的菜，放進冰箱，晚上是可以拿出來吃的；
從實驗結果可以看出，菜餚在4℃條件下冷藏儲存，過了6小時後亞硝酸含量基本不變，微生物增值較少。
2. 中午燒的菜，放常溫下，最好晚上就不要再吃了；
實驗結果顯示，25℃環境下保存的菜，即常溫下保存的菜過了6小時後，雖然亞硝酸鹽含量變化不大，但是微生物開始增殖，菌落數量相比剛出鍋時增加不少。而且涼拌菜更容易導致微生物增殖。
3. 中午或晚上燒的菜，如果還要再吃，一定要放冰箱！
從此次寧波食檢院的實驗結果看，4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜，不管是肉類還是菜類，24小時內亞硝酸含量基本不變，菌落總數的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亞硝酸鹽超標、菌落總數超標、有毒的風險。①
蘇天是/攝
來源：健康時報
參考資料：
①2019-07-22寧波發布《隔夜菜能不能吃？寧波市食檢院科學實驗告訴你》②2020-07-17 健康時報《吃出來的冰箱病》③2015-07-20 健康時報《冷凍肉保質時間 半年到一年》④2020-04-21 健康時報《這些食物別放冰箱》註明：文章版權歸原作者所有，圖片來源於網絡。轉發文章目的在於向大眾分享健康知識，若文章轉載需授權或因故疏忽造成漏注，請及時聯繫我們，我們將根據著作權人的要求，立即更正或者刪除有關內容。
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