咖啡愛好者都知道「麝香貓咖啡」的豆子就是印尼椰子狸食用後的產物，經過胃液發酵，破壞其中的蛋白質後排洩出來，如此一來泡出來的咖啡苦味會較少。
有位加拿大人丁金，致力研究咖啡配方，花了10年時間終於成功從「大象糞便」中提煉出史上最貴的咖啡，一杯要價60美元。
布萊克丁金在麝香貓咖啡流行時，就曾前往咖啡發源地衣索比亞參與研究項目，了解其中專業知識後，希望有朝一日用專業知識創造出更有特色、可持續型的咖啡產業。因此，他開始把想法挪移到其他動物上，例如：長頸鹿、斑馬、獅子，最後選擇了大象。
丁金描述，他常耳聞咖農抱怨，一到乾旱季節就飽受「大象覓食」之苦，農民為了保住自己收成，反而毒死象群。為此原因，他嘗試套上麝香貓咖啡的想法，創造出「象屎咖啡」，於是踏訪很多國家，最後選擇最多大象的泰國。
他說，自己起初用的想法很簡單，開始餵大象吃咖啡豆，然後搜集糞便後清洗再烘乾，2003年時，第一次實驗成果讓他印象深刻，「實在糟透了，喝起是大象的味道」，之後天天「與屎為伍」，2011年之前，他都是獨自研發，直到2012年與泰國北部的金三角基金會合作，並且與當地貧戶籤協定，利用他們來飼養27頭大象，除了工資可以滿足居民，自己也能得到相對的人力協助。
丁金調整了餵大象的飼料，咖啡豆混著大米、水果和蔬菜，吃下去後增加胃裡的消化酶，咖啡豆也形同泡在「蔬果汁」裡發酵，終於把豆子裡發苦的蛋白質去除，且透出一股甘甜果香。
「象屎咖啡」之所以賣的很貴的原因還在於，吃下去33公斤的咖啡豆只能產出1公斤可食用的果香豆，尤其大象喜歡玩水洗澡，常常豆子就這樣「漂流出去」。
目前，這樣的象屎咖啡每100克售價180歐元，在五星級酒店或米其林餐廳裡，一杯衝好的象屎咖啡售價須超過60美元。
丁金驕傲地說著，「我賣的不是咖啡，而是一段人生經歷。」
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