在日料店吃刺身和鐵板燒時，會見到一種叫南極冰魚的魚，一開始還認為這是商家的詭計，起個好名字以哄抬物價。可細究一下，這冰魚還真沒想像的那麼簡單，不僅真的來自南極，而且，食材君驚訝的發現…..它簡直就是一塊冰。
我是一塊「冰」
食材君反覆強調，吃魚，只要是來自冰冷海域中，大都非常鮮美。南極冰魚生活的環境不僅僅是用「冰冷」、「深海」、「兩極」這些詞兒能形容的。它們的確生活在南極的冰冷海域中，但並不是深海魚，南極冰魚生活的平均水深是10米，而在南極，淺海的溫度往往更低，冬天上面是冰層覆蓋，即使在夏天，水溫也低得驚人，所以，南極冰魚生活的溫度範圍非常狹窄，在零上1.5℃到零下1.8℃之間。這麼低的溫度，要是人，早就凍成冰棍了，但是，南極冰魚卻能獲得悠然自在。
在嚴寒中生存，保持體溫和減少能耗是關鍵。為了獲得更多的氧氣，南極冰魚乾脆連鱗片也退化掉了，魚皮特別薄，且能像腮一樣呼吸，這樣一來，對攜帶氧氣運輸的紅血需求降低，幾乎看不到紅血球的存在，血液變得近乎透明，所以也稱「白血魚」。不僅如此，為了抗凍，冰魚體內還能產生「抗凍液」，這種抗凍蛋白可以使血液的冰點降低，同時，冰魚的血液也非常稀薄，血管卻異常粗大，這些都是為了保證冰魚的血液在接近冰點的溫度還能順暢流動。
南極冰魚血紅蛋白的缺失不是一種有用的適應行為，而是一個基因突變導致的不幸結果。冰魚的血液攜帶氧氣的量只有普通魚類血液的10%，為了生存，它們不得不大幅調整自己的身體。進化鑄成的這個大錯也許對於大多數魚類來說是致命的，但冰魚的鰓、皮膚，加上一點點幸運的環境優勢，拯救了它們，沒讓它們因血液的缺陷而滅亡。
南極冰魚是南極一大類魚的總稱，約有16種。因為魚嘴長得像鱷魚，所以學名稱「鱷冰魚」，但其實，它們是海鱸魚的一種，和我們常吃的鱸魚是親戚關係。南極的魚蝦雖然質量很高，但種類卻並不多，別看南極冰魚生長緩慢，但數量卻不少，竟能佔到南極魚類總量的35%以上。
仔細看看南極冰魚長得還是挺萌的，雖然外型細長，但頭卻比較大，外皮呈黑白相間，呆萌的大眼睛卻配著青面獠牙的嘴，纖細的魚鰭骨上那層皮上沒有鱗片，而且是白色，有些部位潔白如雪，另外的部分都是半透明的。
南極冰魚的沒有鱗的魚皮很薄，全身呈現有點半透明的狀態，柔軟的外皮底下是豐美的魚肉。魚肉細嫩、緊實又不失彈性，有蝦肉的口感，因此得名「蝦魚」。無論是刺身、清蒸、涮煮、油炸還是燒烤，都能呈現冰魚獨特的細緻鮮甜。
冰魚除了一根魚骨外並無細刺，再加上沒有魚鱗，做魚和吃魚的人都表示很滿意。不過，全球正在變暖，哪怕溫度升高一點點，對生活在零度冰水中的冰魚都可能帶來滅頂之災，能否生存下來，可能還要依賴這些小魚的自身能力了。
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