洛陽市嵩縣的庫區羊湯非常有名，不僅是因為登上過中央電視臺，加上那兒正好位於洛陽至欒川的公路邊上，生意非常紅火，然而當地人卻大多都是沿著庫區老街，尋找一間地下室，據說那兒才是嵩縣最為正宗的「庫區羊湯」。
上個世紀末，洛陽到欒川的公路走的是庫區老街，在老街和鄉政府之間的岔路口一間地下室裡，開著一家距今近四十年的羊湯鋪子。當時，不少牽著馬車牛車到化肥廠拉氨水的農民們都在這兒喝過羊湯。
以前，這兒附近就有一個牛羊交易點，只不過隨著食品衛生要求的嚴格，個人不再允許私自宰殺牛羊了，所有的羊肉都必須從屠宰場購買。也就再也見不到大鍋裡煮著整隻山羊的壯觀場面，如今的湯鍋裡，煮的都是肉塊。
一位學徒正在給客人衝湯。按照洛陽喝湯的習慣，大蔥是要用滾開的湯水衝涮一次的，生蔥的味兒有些辛辣感。
洛陽嵩縣的地下室羊湯館，夜裡煮肉早上用，早上煮肉中午用，據老闆回憶，最多的時候，一天煮過十隻羊，十幾個人忙個不停。
洛陽嵩縣羊湯館的切肉刀，曾有人戲稱是」尼泊爾軍刀「，其實這只不過是農民屠夫們常用的工具。
湯碗裡的羊血。
這家地下室羊湯館的第三任老闆在烙餅，他說湯館最早是他父親開的，現在這間老店傳到了他的手裡，湯館已經開了三十多年，在湯館出去自立門戶的學徒已經不下二百個。最遠的在國外開湯館，最近的就在縣城附近。
地下室湯館秉承農村烙餅傳統，採用木材溫火烙制燒餅，這樣一鍋能出三十多個，喝湯人要的，甚至有人專門從縣城過來買他家的燒餅。他說：現在很多饅頭和餅都吃不出來饃味了。問他原因，他笑而不語。
這是一口特製的鏊子鍋，中間盛水，既利用了木材火的溫度，又採用了蒸汽的衛生便捷。
問起來那麼多學徒都出去做老闆了，會不會對他家的生意產生影響，他笑了笑，說：生意是人做的，我要做的就是守好老爺子的傳統，就算現在有人來學，也一樣會教，不過他們守不守俺家的規矩，咱也管不了，我只能把自己的湯做好，饃打好。
（來源：河洛鄉村）
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