廣式腊味是醃製的，用酒、醬油、糖等調成的汁，把肉浸兩三天後，再掛起來曬乾或烘乾，屬於無煙工業，不需要經過煙燻，所以質地紅潤，廣式臘肉以金黃色、油燦燦的為上品。
使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸等幾十種。
但是不是所有的臘腸都叫皇上皇。皇上皇-品牌百年傳承,其腊味製作技藝入選市級非物質文化遺產名錄，產品風味天然、口感醇香，深得消費者的喜愛和讚譽。吃過香噴噴的腊味，齒甲留香，那麼皇上皇的由來你又知道麼?
廣州淪陷初期，一個叫謝昌的年青人為了生計做一些腊味鹹魚、茶葉、沙欖等挑擔生意，走街串巷、小本經營。皇上皇品牌創始人謝昌有個兄弟開了家腊味行，名字叫"八佰載太上皇"，生意很好，後謝昌希望自己生意比他做得更好，就將其"東昌腊味店"更名為"東昌皇上皇腊味店"。
廣式廣味皇上皇臘腸特點
【廣式經典】微醺酒香、甜鹹適中、肥瘦剛好、口感獨到，皇上皇作為廣式經典，早已家喻戶曉。
【食材考究】優選新鮮豬後腿肉和肥膘肉，配以秘制香酒，加之天然作料，保證腊味渾然天成的絕佳口感。
【太陽能烘焙】爆出天然生曬口味的同時，也確保了整個生產過程乾淨衛生無汙染。
皇上皇臘腸的已經俘獲了所有人心，香味成就了一切。不是所有的臘腸都叫皇上皇，而現在哪些才是最正宗的皇上皇呢?不用煩惱，最正宗的皇上皇已經登陸舌尖高鐵匯，只要拿起你的手機，掃描一下二維碼就可以買到正宗的皇上皇臘腸，還等什麼趕緊備年貨吧。