吃慣了市場超市買的皇上皇、廣州酒家，味覺變得固化，臘腸酒味、甜味成了主基調。
忽然吃到豐穌臘腸，著實一驚。
二八分的肥瘦比例，肉是手切粒，腸衣是天然的豬粉腸。
家裡的Stab鑄鐵鍋變成了專煮煲仔飯的鍋，短短的臘腸四根剛好圍上一圈，中間窩上一個蛋，最後淋上調製的甜醬油。
「滋」的一聲是與鍋底的飯焦的碰撞。
一口下去，「噗」一聲脆響，滿口的豐盈，咬下去肉是緊緻的有嚼頭，而且，不甜！真的不甜，果然是宣傳中的低鹽低鈉。豬肉本身的香味蓋過了記憶中的甜，扭轉了我錯誤了多年的味覺。啊，原來真正的臘腸是不甜的啊，原來真正的臘腸是這麼脆口彈牙的呀……
查了一下廣式臘腸還分流派，大概為為中山、香港、澳門、東莞、廣式五系，中山、東莞地區口味會相對偏鹹，以便下飯；香港大多天然生曬有肉鮮味；澳門傳統腊味相對偏甜，帶汾酒或玫瑰露香氣；而廣式腊味近年以大批量機器生產為主，肉質相對鬆散，甜度和油益味濃重。
這個費人工費時的做法，更偏向手工製作的港式臘腸了吧。
做年貨活動期間，還送了一個實實在在的臘鴨腿。店裡只有這種短臘腸、潤（肝）腸、臘鴨腿和白臘肉出售，任性又實在。
三口之家的年夜飯已經想好，再來一個豐富的臘腸臘鴨腿煲仔飯，過上一個簡單肥潤的年。