御節料理
御節料理是日本的新年料理，據說是從中國傳入的，奈良時代曾作為日本權貴階層的貢品，江戶時代又融入了武家文化，逐步演化成現在的「正月料理」。御節料理，一般會早在正月之前做好。所以到了正月，品嘗到的是"冷掉的飯菜"。原因說法大致有兩種。
第一，初一到初三是和神靈一同度過，因此如果燒火做飯會驚動神靈，很不吉利。所以寧可吃"冷掉的飯菜"，也要討個吉利。
第二，由於一年四季主要是母親和妻子做飯，到了過年應該讓他們休息，所以在新年大家都"不做飯"。
御節料理，最注重的是緣起（えんぎ），就是幸運、吉祥的意思。所以它的製作十分考究。而裝御節料理的箱盒，是一種漂亮的漆器箱叫做重箱（じゅうばこ）。不是箱子本身很重，而是表示重疊。按照日本的講法，緣分就是一重一重地交織在一起的。
御節料理將多重祝願相合，凝聚到層層疊疊的重箱中。一般分為四層，從上面開始稱作為一重、二重、三重和與重。第四層的盒子不稱「四重」，因為「四」容易聯想到「死」。而堆放料理的方法、料理的組合，根據地域、家庭、社會規範各有不同，下面介紹最具代表性的堆放方法。
一重：黑豆、鯡魚子、小鱔魚等表示祝福的小菜
二重：伊達卷、金團這類甜點
三重：魚、蝦等燒好的海鮮
與重：野菜類煮物等山上長的植物
御節料理中的每一種食材，都有其獨特的寓意。
黑被認為是除邪的顏色，黑豆有長壽和健康的美好祝願。
鯡魚子（數の子）
紅白魚糕（紅白蒲鉾）
紅色含有喜事和除魔的意味，白色含有神聖的意味，紅白是具有慶祝意味的色彩組合。紅白魚糕寓意縁起。