年關將至，年味漸濃。在上海，八寶飯、松糕、糖年糕被稱為「過年三寶」，而其中的糖年糕又因為「新年食糕年年高」的說法，被認為格外討口彩。今年，老字號新雅粵菜館首次推出「糖年糕」系列，品種豐富、味道正宗、年味濃鬱，1月25日剛一面世就受到很多上海顧客的青睞。
從月餅、青團到粽子，新雅可是推陳出新的「高手」，每一季都炮製「網紅」，這次也不例外。第一次推出糖年糕單品，新雅大廚就一口氣研製了四個品種：桂花紅豆年糕、玫瑰花年糕、黃金年糕、八寶年糕，基本把食客愛吃的糖年糕口味「一網打盡」。新雅表示，除了常規傳統的品種之外，希望能提供更多年糕口味，適應年輕消費者的需求。
就說桂花紅豆年糕吧，由傳統的桂花糖年糕加入赤豆而成。年糕入口，軟糯而韌，一股馥鬱的桂香在口中瀰漫，赤豆則成了「畫龍點睛」的一筆。新雅選用的都是啟東大紅袍赤豆，入口又糯又甜，口感豐富綿密。
而在年糕中加入玫瑰花，也是令很多年輕人驚喜的品種。很多白領女孩都愛喝玫瑰花茶，嬌嫩的玫瑰既養顏又養生。而玫瑰與年糕結合，會碰撞出怎樣芬芳的滋味？自然值得一試。同樣健康養生的，還有八寶年糕，各地對「八寶」的選材各有不同，而新雅此次選用冬瓜粒、葡萄乾、核桃仁、西瓜籽仁、枸杞等，據說也是大廚們經過上百次品嘗後，最終「敲定」的美味配方。
甜美可口的年糕令人唇齒生津，但「最上海人」的糖年糕吃法，你知道嗎？經過新雅大廚考證，最正宗的吃法是將雞蛋打散變成蛋液，糖年糕切片後蘸一下蛋液，然後下油鍋煎至兩面金黃。剛出鍋的年糕外脆裡糯，香噴噴、甜蜜蜜。吃著這樣的糖年糕，仿佛日子也越過越甜蜜了呢！
（圖文來源：新民晚報 編輯：陸常青）
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