深夜食堂 | 三姐妹天天吃泡麵,會吃死麼?

2021-02-12 每日健康研究社

萬眾期待的國版《深夜食堂》總算開播了

黃磊:「我下面給你們吃。」

三姐妹天天吃號稱是「垃圾食品」的泡麵

不會中毒什麼的嗎?不會吃死嗎?

人固有一死,或輕於鴻毛,或重於泰山,或撐於泡麵……

嗯,真要吃死,也是撐死的。

謠言 · 吃泡麵 得重病 油炸麵餅致癌劑

泡麵的發明人安藤百福(Momofuku Ando)多年來幾乎每日都吃泡麵,直到他逝世前幾天也照吃不誤。安藤百福享年 97 歲,莫非我們也要把他長壽的原因歸於泡麵?

甲乙兩件事先後發生,並不能證明必然是甲導致了乙。

大多數泡麵麵餅都經過油炸,而且油中往往添加了 BHT,這也是導致泡麵被攻擊有致癌劑的核心添加劑。

BHT 實際上是一種抗氧化劑。油脂在儲存過程中很容易被氧化,而氧化產物不僅影響油的口味,還會對健康產生不利影響。因此,油脂含量高的食物中常添加 BHT,在化妝品業、製藥業、化工業中也都有廣泛應用。

BHT 屬於 FDA 批准的正規食品添加劑。加拿大也將其列為食品添加劑中的抗氧化劑。在沒有更多科學證據證明 BHT 的安全性有疑慮之前,沒有為之過分擔憂的必要。

謠言 · 吃泡麵放調料包會危害健康

泡麵的佐料並沒有什麼特殊之處,跟其他方便食品的輔料一樣,主要都是鹽、油等「常規調味品」,一些香精、色素、抗氧化劑、防腐劑等「食品添加劑」。許多人把食品添加劑當作「人體不需要的物質」。從營養的角度,這些物質通常確實是不需要的。但是它們在食品中各自起到特定的作用。比如說,抗氧化劑,如果沒有它,調料中的油可能很快就變味了。不同的泡麵廠家生產的佐料不完全相同,但只要用料符合國家標準,就不會危害健康。

多數的泡麵佐料中都含有比較大量的鹽。從控制鹽攝入量的角度說,泡麵的調料確實不利健康。有人主張不要加入所有的佐料,從減少鹽攝入量的角度也是合理的。

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卻又被嚇得不敢吃的家人和朋友。

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