時間過得真快啊，又到了年終打尾牙的季節啦。大家有木有發現，一般出去赴宴，菜上著上著總少不了一條胖海參…
一大條蝦子大烏參端上桌，看起來很過(e)癮(xin)，毫不猶豫動筷子的人，十個有九個是...
因為，一盤大烏參一般酒席售價是380大洋，切一大塊吞下去感覺這頓飯賺到了有木有？
當然，貌似也有很多人覺得大烏參和人參一樣大補...
但如果你真的以為它的功效和人參差不多，那就只能說…
科普一下烏參學名叫黑海參，產於南海。保健功效僅限於補血以及產婦催乳。
而我們一般說大補的海參其實指的是遼參（褐色的，小隻帶刺的那種），原產於大連海域去年曾經莫名絕收價值8億元扇貝的獐子島。遼參具有延緩衰老、增進記憶和抵抗腫瘤的功效，這才是堪比人參功效的正牌，價格嘛，自然也比大烏參高很多啦~
說起酒席上難吃的大烏參，它其實還有個任性的地方——入！味！也！很！難！啊！
我國傳統的料理手法一般逃不開這個真理：「有味使之出，無味使之入。」大烏參是沒有什麼本味的食物，故而應該採取的烹飪方法就是用高湯和蝦子等等「使之入味」了。
當然，如果酒席和家宴能上一道大烏參，確實是很氣派滴。想學做，請看大廚操作~
主料：
配料：
西蘭花
300g
京蔥
150g
高湯
100g
花菇
100g
蠔油
適量
醬油
適量
蝦子
適量
做法：
①將蔥爆香後加入醬油、蠔油、蝦子和高湯燉煮10分鐘。
②加入切好的海參和花菇再煮10分鐘。
③起鍋前適當加入一些生粉勾芡，用西蘭花裝點後完成！
再囉嗦幾句
如果比較注重養生的話，建議還是選擇吃遼參。但是要注意，由於活的海參君有著在高溫及油性環境中溶解成清水的任性脾氣，所以在處理遼參的時候切記要控制油量及火候，以免破壞營養~
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