柬埔寨人吃蜘蛛？！大多數讀者或許都有所耳聞吧。這些蜘蛛讓不少外地人感到很害怕甚至噁心，但對這裡的不少人來說，它們可是美味佳餚。來到吃蜘蛛的中心發源地——首都附近的貿易城鎮素昆鎮,您會看到當地的婦女們頭頂著裝滿油炸蜘蛛的籃子熱情地邀您品嘗，小孩子們直接用手握著這些被他們當作美味零食的蜘蛛，來自金邊或其它各地的蜘蛛採購者絡繹不絕.
這種腿上長著長毛的毒黑蜘蛛，不像我們常見的蜘蛛凌空結網而居，而是生長在地下，挖穴棲身，以吃草根果腹,抓它們要掘地三尺，所以在這附近的村莊隨處可見地上被人用鐵鏟挖掘過的坑洞。因為當地人已經視找蜘蛛為主業，賣蜘蛛已經成為他們的主要收入來源。
柬埔寨人發明的該蜘蛛最地道的烹飪方式便是「一定要隨捉隨吃」，然後用木柴生火，用平底鍋細炸，配上大蒜和鹽等調料，方能保持其新鮮風味。如此加工後的油炸蜘蛛色澤黑紅，外面包著一層酥脆的硬殼，裡面則是細嫩多汁的鮮肉，據說口感非常棒。
相關資料顯示，柬埔寨人利用毒蜘蛛的歷史悠久，相傳已有幾百年，但歷史上僅僅是為泡酒所用。據說蜘蛛泡酒在柬埔寨傳統醫學中可以滋陰壯陽，治療腰痛和兒童呼吸系統的疾病，以及防治風溼等，因此廣受平民百姓的推崇。至於吃蜘蛛肉的這項習俗是如何開始的，目前仍不是很清楚。大多數人認為是起源於紅色高棉時期，在波爾布特的暴政與旱災導致的食物短缺逼迫下，人民出於無奈才開始食用蜘蛛、老鼠、蜥蜴之類的生物。沒想到如今這種讓人有些悚然的食材，還成為了當地的一個重要產業鏈了。
然而，物極必反是一個具有普遍性的生態學原理。據柬埔寨當地媒體報導：「在鄉民的大量捕食下，蜘蛛數量已逐年減少。僅素昆一個小鎮，每周就可賣出20萬隻蜘蛛。如今當地人必須到更偏遠的森林裡尋找蜘蛛的蹤跡，因此價格也不斷飆漲。」野生蜘蛛被大量捕食，必將導致生態系統失衡。因此，對於吃蜘蛛這種暫時的口感和挑戰的滿足感，人們應該宏觀地審視
並反思一下了。
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