熱氣騰騰迎猴年!萌猴擠擠小饅頭

2021-03-03 烘焙天地

難度：配菜(中級)時間：30~60分鐘主料
中粉400g糖40g酵母5g水260ml可可粉15g南瓜泥120g萌猴擠擠小饅頭的做法步驟

1. 麵粉，酵母，糖混合均勻，分出80克粉，

2. 餘下的大部分麵粉加入可可粉和南瓜泥

3. 加適量水揉成光滑的麵團，軟硬適中

4. 分出那80克粉加水揉成軟硬適中的麵團

5. 放溫暖處發酵至兩倍大

6. 深色麵團分26份，我用的28X28的金盤，分了這麼多，事實證明太累了，親們不要分這麼多，分16個感覺還行的，我追求小巧，結果累趴，揉圓放進烤盤，之間留出發酵距離即可，多出的一份麵團用來做猴子面部和耳朵，所有麵團揉好擺完後，蒙溼布讓其發酵

7. 白色一樣分26份，

8. 把深色麵團剩餘的一個麵團分50個小劑子

9. 取一份白色麵團擀成圓型，用刀切出如圖形狀，一面刷層水，放在正在發酵的麵團表面，粘合好

10. 一份深色麵團按成圓餅，上面粘合白色圓形小面片，依然用水粘合一起，

11. 耳朵部分用水粘合在饅頭麵團之間，全部完成的樣子，真心累

12. 入鍋蒸20分鐘左右，我用蒸烤箱，所以可以用大金盤，親們可以用蒸屜，排列成圓形的擠擠饅頭哦。特此說明一下，我用的是蒸烤箱的純蒸功能，和用鍋蒸道理一樣的，不是烤的

13. 出爐，萌吧？

14. 用融化的黑巧克力畫出眼睛嘴巴就OK

15. 很有趣吧


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