真實版萌呆小黃鴨
磚家拍磚：
竹外桃花三兩枝，
春江水暖鴨先知，
萎蒿滿地蘆芽短，
正是河豚欲上時。
蘇軾一首《惠崇春江晚景》不僅描繪了滿目春色，似乎還看到了一桌子好菜，把東坡先生大吃貨的本性展現得淋漓盡致。詩中的蔞蒿就是蘆蒿。
青青河邊草
蘆蒿是近水植物，似乎為南方特產了，事實並非如此，東北和華北才是盛產地區，其他如甘南、陝南、山東、山西、河南、湖南、湖北、四川、雲南以及廣東北部都有，華東地區則是江蘇、安徽。東北人稱之為柳葉蒿，河北人稱之為高莖蒿，江蘇人稱之為水艾，江西人稱之藜蒿，四川人的稱呼最雜：香艾、劉寄奴、紅陳艾……其中有個叫法最「規矩」——蘆蒿。總之，它在低海拔地區的河湖邊上和沼澤地帶容易生長。
蘆蒿品種多樣，有大葉蒿、碎葉蒿（按葉型分）；亦有青蘆蒿、白蘆蒿、紅蘆蒿（按顏色分）等等。我們平時看到和吃到的蘆蒿，大部分應該都是青蘆蒿。
野性清透 異香留齒
吃蘆蒿不易，不僅是時令——過了三月四月就老了，更主要的是費時——蘆蒿有「一尺扔八寸」之說，蘆蒿只吃梗上最嫩的一小段，掐摘一盤蘆蒿要花很長時間，而且必須用手掐，才能提鮮揚清。
最知名的蘆蒿菜：蘆蒿炒香乾
蘆蒿炒臭幹是南京人的最愛
蘆蒿是野菜，因廣受喜愛，近年也有人工種植，有人欣賞它的清香，有人嫌其寡淡有「生腥氣」。食材君認為，蘆蒿的清香的確未脫野氣，有著濃厚的自然草香，這種味道，需要和味道同樣濃厚的食材搭配，方顯平衡，如南京人愛用香乾、臭幹或鹹肉同炒，江西人愛用臘肉同炒，就是這個理兒。
蘆蒿炒鹹肉
蘆蒿炒臘肉是鄱陽湖的特產美食
蘆蒿需要重油、大火、快炒，方能逼出清香、留住脆嫩。吃時外脆內糯、嫩鮮備至，少有纖維感。
磚家碎碎念：茼蒿
蘆蒿和茼蒿是菊科的親姐妹，所以最易混淆，茼蒿也叫蓬蒿菜，北方俗稱蒿子稈，茼蒿有著和蘆蒿類似「蒿氣」（草香），但較之清淡。從每年的冬季及下一年春季採食莖和葉，涼拌、清炒和火鍋都可。中藥中的一味「野菊花」，就是茼蒿花。
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