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你能想像，你平時每天吃的一道菜，都會使你三天不能小便，最終導致腎衰竭到嚴重的尿毒症點嗎？最近，浙江的李阿姨遇到了這樣的厄運，她愛吃刀豆，竟然因為整盤未煮的菜吃完後，出現了嚴重的腎衰竭，最後不得不靠透析來維持生命的悲劇。
豆子未煮熟，三天後發生尿毒症
63歲的李阿姨通常在家種自己的蔬菜。在這段時間裡，當豆子在家裡煮熟時，她很快就把晚上的菜拿回來了，但沒想到會在一半時間炒熟。當煤氣用完後，李阿姨嘗了嘗，以為可以吃了，於是她把它端到桌子上。
老婆因為牙齒不好，刀豆不能吃幾口，所以一大盤刀豆進了李阿姨的嘴裡，但沒想到埋了這隻惡，那天晚上出現腹瀉、嘔吐、疲勞等食物中毒症狀。
然而，李阿姨並沒有一直在想這件事。她去社區衛生中心掛上一些鹽水，在情況好轉後就回家了。但在接下來的三天裡，李阿姨沒有小便。李姨媽感到不舒服，急忙趕到醫院，檢查的結果是不可想像的。
由於病情的惡化，李阿姨已經發展成嚴重的腎功能衰竭，到了第五階段，即尿毒症期，以後入院，可能心跳停止，血液循環消失，休克昏迷。
專家說，造成這種情況的原因是豆類中含有生物鹼，這些生物鹼可在完全加熱後分解，但李阿姨吃了半衰期的豆子，毒素被腎臟吸收導致腎功能衰竭，不能正常產生尿液，體內肌酐、尿素等代謝物不能正常排出，肌酐指數在三天內達到600多個，是正常值上限的6倍。各種指徵表明，腎臟已經無法修復，只能依靠透析治療。
生活中還應該小心吃什麼其他危險食品？
1.苦澀的葫蘆科蔬菜
夏天一到，絲瓜、葫蘆、黃瓜等葫蘆蔬菜就開始新鮮上市，也成為公眾餐桌上最常見的食物，但很少有人知道，如果絲瓜出現苦味，一定不要吃，意外會中毒。
南瓜、西葫蘆、黃瓜、甜瓜、西瓜、絲瓜、冬瓜、葫蘆等屬於葫蘆科蔬菜和水果，一旦苦味就會形成一種劇毒物質：葫蘆醇，對人體細胞有毒性，會引起嘔吐和腹瀉、胃腸道出血、肝腎功能受損、脫髮等，甚至可能導致嚴重的死亡。
二、魚膽
很多人認為魚膽可以清肝、清肝、清熱解毒，所以有些人在夏天會吃一些魚膽，但我們每天吃的很多魚膽裡都含有毒素，比如青魚和大鯉魚，四種最常吃的國內魚，膽囊魚經常含有鯉魚醇硫酸鹽，不管你是生吃還是煮熟，甚至泡泡酒都有中毒的可能。
III.未煮熟的豆漿
因為豆漿營養豐富，很多普通人早餐都喝一杯豆漿。現在家裡有更多的家庭使用豆奶機。你可以不用擔心地設定溫度，但如果你自己煮豆奶，那麼你必須記住，在喝豆奶之前，必須先煮一杯沒有豆子味的豆奶。
這是因為沒有煮熟的豆漿含有皂甙、皂甙和胰蛋白酶抑制劑，這可能導致頭暈、胃痛、噁心和嘔吐。
四.發芽馬鈴薯
馬鈴薯又是土豆，買來後長久未食用常出現發芽的狀態，這種情況下還能吃嗎？專家表示，最好不要。
因為發芽後的馬鈴薯龍葵甙的含量是普通馬鈴薯的5-40倍，而它恰好又是一種有毒物質，服用超過200mg就會中毒，表現為咽部有灼燒感，胃部不適，頭暈眼花耳鳴等。
建議最好低溫儲藏馬鈴薯，避免陽光照射，如果只是稍微發芽，必要時可徹底挖除芽眼，並將周圍的皮去除掉，充分的加熱，在烹飪時可以加醋加速破壞龍葵甙。
五、泡發過久的木耳
就在不久前，一名7歲的女童因為吃了泡發兩天的涼拌黑木耳後，誘發食物中毒全身多器官衰竭被送進了ICU。
其實黑木耳本身沒有毒，但因為泡發過久後，木耳容易受到細菌或者黴菌等微生物的汙染，經過長時間泡發後，這些微生物容易產生毒素導致中毒。
因此，建議泡發木耳不宜過久，軟了即可食用，此外如果泡發時間超過2個小時，最好冷藏起來，放在常溫下容易滋生微生物。
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