一早接到嶽父的電話，說今天是白渡墟日，他買了幾斤好的五花肉，準備做幾碗梅菜扣肉給我們。放下電話我和老婆就趕過去，從梅城到白渡嶽父家只要50分鐘車程。到達嶽父家時，細雨綿綿，丈母娘正在田裡勞作。
嶽父燒水給我們衝茶，他說肉已焯過水了，正準備要下廚。嶽父以前是鄉廚，村裡村外有什麼好事人家都請他去掌勺。他做的扣肉是一絕，當年我跟老婆第一次去到她家就吃就上了癮，近年來有意識減少肉食，但唯獨對嶽父做的扣肉沒有免疫力。和我們一起喝過幾口茶後，他就開始把焯過水的五花肉切成四方塊狀。憑著經驗，嶽父總能在市場上找到一塊稱心的五花肉。對於騎摩託車走鄉竄村來賣的肉，他老看不上。做扣肉得用大半桶的油，因為先要把肉炸透，把皮炸至金黃。做扣肉是挺辛苦的，熱油翻滾，時不時傳出劈哩叭啦的響，油花像爆炸一樣四濺，一不小心就會燙傷手。如果不小心傷到臉或者眼睛可不是輕鬆的事情，所以嶽父非常小心。慢慢的肉被炸成金黃色就可以撈出來了。
過水冷卻後就可以切了，老婆在一旁看著，其實她的手藝也不錯，可能是遺傳了嶽父的基因。肉塊被切成薄薄的一片一片。
等全部切好就要往裡添加各種調味料，首先是胡椒粉。
再鋪到肉麵上，蒸的時候梅菜受熱，汁液被蒸出來，流到下面的肉上，肉吸收了梅菜汁，產生了一種特別的香味。像這種要大火且要較長時間蒸的菜，嶽父家一般用柴火。老婆把蒸好的扣肉端了出來，冷卻，準備打包帶回城裡。
回到城裡家中，這在土灶裡做出來的美味立馬高大上起來。晚餐就是它了。
一份梅菜扣肉，再攤幾個雞蛋，炒一份青菜，小日子就是這麼的美！