拜年 搶紅包 炒素什錦菜
老沙自媒體 股市早8點
2017年1月26日（周四）
今天是猴年最後一個交易日，談點高興的事，好嗎？
拜年
搶紅包
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炒什錦菜
快過年了，跟老沙一道炒大吉大利的什錦菜！
什錦菜，這是南京人過年必備的餐桌美食，年夜飯上吃著大魚大肉，而到了初三、初四以後，大家都「年飽」了，葷菜早吃膩了，什錦菜這時反倒大受歡迎，所以，它是南京人過年必不可缺的一道菜。
據說以前什錦菜裡面需要用到的蔬菜種類是要按照各家人頭來算的，以前家庭多是人丁興旺，十幾口人不在話下。現在南京人過年，幾乎家家戶戶都會炒這道菜。
不是所有的蔬菜都可以炒什錦菜，容易被水、滷漚爛的蔬菜應排除在外。如可以用黃豆芽，卻不可以用綠豆芽；可以用千張百葉、油炸過的豆腐果，卻不可以用豆腐；不可以用青菜，卻可以用醃製過的長梗青菜……
分別將各種蔬菜一一炒熟，而後拌在一起即可，吃的時候再澆些麻油……
我家炒什錦菜的品種有：芹菜、薺菜、百葉、豆腐果、菠菜、雪菜、筍尖、胡蘿蔔、茨菰、藕、黃豆芽、黃花菜、黑木耳、香菇、薑絲、醬瓜、髮菜，共16樣，16既是「四四如意」、又是「發發」！（四四一十六、二八一十六）
這些蔬菜都包含著豐富的吉祥寓意，表達了老南京人對新年的嚮往和期盼。藕，象徵路路通；黃豆芽，形同如意、象徵如意；薺菜，諧音為「聚財」；髮菜，恭喜發財啊！……
趕緊去菜場買食材吧，今天、明天炒什錦菜還來得及、正當時！
哈哈，炒上一大鍋什錦菜，雞年炒股賺得個盆滿缽滿！
恭祝「股市早8點」的讀者朋友們、「沙粒」們闔家歡樂、身體健康，來年投資大豐收！