黃豆芽、胡蘿蔔絲、千張、芹菜、木耳等十幾種蔬菜炒出的什錦菜，再裹上秘制的調料，噴香撲鼻。因而其味清淡可口，其營養健體補虛，其效用益腦安神。
什錦菜不止在色香形味方面下了功夫，更為百姓津津樂道的一點便是其寓意上佳又深遠美好。
雖其得名「十樣菜」，富貴些的人家卻會選16種或19種蔬菜，取「和順長久」寓意。十多種蔬菜也各有說法：
黃豆芽形似如意，寓意「事事如意」
薺菜音似「聚財」，寓意招財
芹菜音與「勤快」相近，取「勤勞致富」之意
黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；
香菇意為「和和美美」；
豆製品千張，意為「千秋百代、代代興旺」
製作時，得先炒胡蘿蔔絲，因為這象徵著開門紅；此後的製作順序則無特別要求。芹菜、菠菜、冬筍等一定要大火快炒，以保持其鮮香、脆香和營養。
香菇、木耳、黃花菜、生薑瓜、千張、豆腐乾等須炒得時間略長些，以便使它們熟透。最後要炒的一定得是黃豆芽，因為這樣便體現了事事如意，圓滿成功的美好意願。
待黃豆芽炒好後，即把炒好的非綠葉菜（胡蘿蔔絲除外）放在鍋中共煮數分鐘，此舉可使各種菜互融入味；將它們盛出晾涼後，再將炒好的胡蘿蔔絲和菠菜等綠葉菜拌入，待拌勻後淋上麻油，便大功告成。
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