合肥人年夜飯必吃的20道菜,全都吃過你的春節才算完整!

2021-02-26 安徽熱門搜索

到年三十啦，

年夜飯來啦！

今天小編就為大家盤點一下合肥人年夜飯必吃的30道菜！

道道都是經典，口口都是情誼。

一條大魚是合肥人不可缺少的年夜菜之一，魚燒熟後放在長長的盤子裡，隆重的擺上桌子。。因為它寓意「年年有餘」。餘下它，生活寬裕年年有餘。

老母雞湯是過年必煨的，大年三十的早上就將老母雞燉在鍋裡，到了晚上盛出來的時候，雞肉已經與骨頭分離，這時精華就在雞湯裡啦，長輩喝酒前喝碗湯，既舒心又舒胃。（敖邊想到已經過了吃雞腿的年紀，難受）

相信合肥每家人在過年的時候都會做蛋餃，家裡人多的，一人夾一個蛋餃，滿滿一盤基本上就沒了。

合肥人過年一般都要炒一樣素菜叫"什錦菜"，以冬醃鹹菜為基礎，配以十多種素菜，十全十美。

什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有寓意。如胡蘿蔔是紅顏色的，有洪福齊天之意；藕則象徵了路路通達；冬筍象徵雨後春筍節節高等等，都為了討個吉利的彩頭。

水煮蝦，是合肥家家戶戶都必備的一道菜吧，市場上新鮮的蝦子，放在家裡冷凍，年三十這天拿出來煮熟，再蘸上噴香的調料，一個字：贊，兩個字：超讚。

皮蛋是中國漢族傳統的風味蛋製品，逢年過節必來一盤。

合肥人一般管丸子叫"圓子"，寓意團圓吉祥。而炸圓子也是很多人童年的美好回憶，蘿蔔圓子、藕圓子、豆腐圓子等等，酥脆鮮香。

既然說到了合肥人愛吃的年夜飯，那怎麼少得了蘆蒿炒乾子這道必備佳餚。蘆蒿炒起來有一股清香味，若配上臭幹來炒，一香一臭也是讓人讚不絕口。

雜燴裡面的食材都是圓乎乎的：肉圓、魚圓、鵪鶉蛋。還可以根據自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起來什麼都有點才夠「團圓」。

這道菜不僅實惠，而且著實美味。海蜇皮不需要和太多的拌菜搭配，只要加上調料就足以讓人多下兩筷子。

取「芹菜」的諧音「勤快」。

雞鴨魚肉，年夜飯一樣也不能少！

年夜飯上總是少不了雞肉的身影，光是一隻雞就可以做出各種各樣的花頭。

帶魚象徵這「代代有餘」，對新的一年美好的祝福，紅燒帶魚不能少的。

金玉滿堂就是苞蘆粒和黃瓜胡蘿蔔炒在一起，顏色金黃，非常好看。金玉滿堂又寓意福氣幸福團圓，一口一福氣。

每逢過年，家裡總是要有一碗紅燒肉的。合肥的紅燒肉，必須是豬五花肉，上色主要靠醬油，這樣吃起來才能有軟硬層次。

也稱羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃甜湯。福壽湯是取「紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之」，取意「洪福齊天」。


香腸、鴨肫、鴨脯等各種鹹貨，是喝酒下飯的好菜。

青菜豆腐湯，保平安，其實春節這幾天，人們都會吃大魚大肉，特別是大年三十晚上，吃得胃口都膩了，突然來一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時就感覺到清新。

初一清晨，合肥人家家戶戶必食餃子或者湯圓，初一一早吃餃子。


你們的年夜飯吃什麼呢？留言說一說吧！！


相關焦點

  • 海倫人年夜飯菜單,這18道菜,你吃全了麼?
    18道菜，道道都是經典，口口都是情誼來看看你吃全了麼？魚，寓意年年有餘，三十兒這天必須來條有頭有尾的魚，東北這噶噠多數都吃鯉魚。豬蹄，摟錢用的，但是一定要買前蹄兒，往回摟。殺豬菜是東北人過年必備的一道菜。年三十晚上醬上一盤雞爪子，有「撓錢」「的意思！燉爛糊的，非常有食慾~東北人的飲食很多時候跟性格一樣，簡單、豪放。
  • 梅州人年夜飯必吃八道菜,你家年夜飯主角留給了哪道菜?
    回家了，和家人吃頓年夜飯這就是年味一桌豐盛的年夜飯療愈那些奔波忙碌的日子在許多梅州人的心中除了雞鴨魚肉總有那麼幾道菜是每年都會上桌的雷打不動年夜飯必吃菜之一——梅菜扣肉！幹韌的梅菜吸收了豬肉的油膩，令豬肉肥而不膩，而梅菜多汁甘香，是一道色澤油潤、香氣濃鬱的美味佳餚。
  • 春節年夜飯菜單,3~5口人家8菜1湯,好吃好看,年味十足
    春節年夜飯菜單，3~5口人家8菜1湯，好吃好看，年味十足。春節的氣息越來越來越近，很多人都已經開始準備年貨了，年夜飯菜單也是很多人關心的主題。現在大多數家庭是3～5人的小家庭。適合小家庭的年夜飯都有哪些呢？下面我來介紹9菜一湯的年夜飯菜單供大家做參考。
  • 2018年夜飯菜譜大全 南北方春節菜譜差異大
    2018年夜飯菜譜大全吧。春節過年吃什麼菜2018年夜飯菜譜大全，春節腳步是越來越近，人們也為年夜飯開始忙活，不少人喜歡去酒店吃年夜飯，覺得既省事又好吃，但是在家裡吃年夜飯似乎更有年味兒。小編就在這裡推薦一些春節家宴菜譜，自己動手，豐衣足食，認真學好手藝就會比飯店裡做的還好吃呢!快來試試吧。
  • 年夜飯推薦,1冷7熱8道菜,網友:看著就想家了,南方人福建菜!
    年夜飯推薦，1冷7熱8道菜，網友：看著就想家了，南方人福建菜！還有20多天，就到了2021年的新春佳節了，隨著春節腳步的臨近，人們思念家鄉之情也愈發強烈了，都是歸心似箭。春節作為我國最最重要的傳統佳節，備受人們關注，只要能做到的，不管在哪，都會不遠千裡趕回家與家人團聚。
  • 【味◎覺】年味特輯第三道菜——金玉滿盆
    眼看年關將至，可身旁的朋友卻總是抱怨年味越來越淡，其實我認為年味一直都在，只是你長大了，自然找不到兒時的感覺。   親情在，年味就在。年味最重要的就是團聚。團聚想到的就是中國特色的盆菜了，盆菜一直是喜慶節日必選的傳統菜式，基本原則是「和味」。人們喜歡逢年過節時吃盆菜，盆菜就有了喜慶團聚的意義。
  • 有了這幾份年夜飯菜單,過年再也不用愁吃什麼啦~
    不管你是3-4口的小家庭，還是一家3代，5-6口兒人，或是四世同堂一大家子一起過春節，都可以從這幾個菜單裡面找靈感哈。說起年夜飯，其實咱們每家，每年的年夜飯，都會有幾個菜是年年必有的，仔細想想，你家是不是也有這樣一道菜？
  • 美國人總結的這份春節菜單,我不服!確定我們春節吃這些嗎?
    無論身在何方，春節都有必吃的菜！然而。。
  • 浙江網友曬年夜飯菜單!這道菜幾乎家家必備!大戶人家的冰箱又火了
    這兩天，網友們搶著曬除夕夜的菜單網友@小天鵝▼年三十菜單
  • 最全最正宗的蘇州年夜飯菜單,蘇州人的年夜飯都是這麼吃的!
    現在很多蘇州人都習慣在外面請親友吃年夜飯，但不管在家還是在外吃年夜飯。蘇州有些菜是過年必須吃的，沒沒吃到這些菜就不算是過年！上面那麼多年夜飯菜單，其實很多家庭還是準備不了那麼多的，一是吃不完，二是有的菜準備起來也費事。深度君根據菜單整理了三個版本的年夜飯，可以根據自家的情況準備起來了。
  • 你想要的年味、年貨、年夜飯,麥德龍全都承包了
    春節最期待的事情莫過於和親友歡聚一堂，在開懷暢談中享用年夜飯了。除夕晚上的那一桌飄香四溢的年夜飯，就是家家戶戶過年最重要的儀式感。近日，麥德龍帶著世界各地的新鮮優質食材，來到了日日煮美食生活體驗館烹飪了一桌豐盛的年夜飯。與美食愛好者們體驗製作美食的樂趣，感受美食誕生的奇妙過程。從溫馨美好的團圓之宴到豐富的新年賀禮，悅享新年之喜，共慶中國傳統佳節。
  • 「就地過年」吃什麼?
    記者線下走訪南京多家餐廳、酒樓，發現受疫情影響，「分餐制」「分批吃」「自提菜」成了2021年春節年夜飯的關鍵詞。隨著「就地過年」的提倡，半成品火鍋成了「在寧過年」年輕人的選擇。　　比起去年，今年各家餐廳對年夜飯的疫情防控都提前做了應對措施。「去年受疫情影響，沒能來吃年夜飯的顧客可憑年夜飯預訂單，後續選擇一個時間來繼續享用套餐。」
  • 年夜飯,好吃又好看,寓意又好的九道菜,你吃了嗎?
    這個幸福的話題一年又一年，其實在這幸福的時刻吃的不是飯而是團圓，一家人辛辛苦苦工作了一年，長年在外工作的也會在除夕來臨之際回到家中和家人團聚，中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這也是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。
  • 全國各地過年都吃什麼?春節各地習俗
    此外，東北人在「初五」這天一定要吃餃子，也稱「破五」，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅災避邪之意。4.凍梨(東北)由於東北天氣寒冷，一些水果凍過之後，就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。
  • 合集 | 過年包廂大合集,今年你定年夜飯了嗎?
    一到過年明明只想安靜在家吃頓晚餐你媽偏要逼你訂幾十人排場的年夜飯造作個讓所有家庭群都羨慕的「滿漢全席儀式感」收集了不完整的年夜飯清單「一個包廂可以坐多少人☑」「具體位置在哪裡☑」注意事項：包廂已滿，最大包廂可以坐24人，目前只有大廳有位置，菜品為套菜，一直到年初三都是套菜年夜飯哦！
  • 元宵節:品正宗東北老菜 老昌鍋烙十大必吃!
    始於1996年的老昌鍋烙，二十餘載不改初心。屢獲北方名小吃、哈爾濱名點等殊榮。
  • 韓國人過春節吃的四大美食
    對於中國人來說，春節的年夜飯是一年到頭裡最重要的一頓飯，對於韓國人也是如此，農曆年同樣是韓國重要的年節之一，那麼他們過春節的時候吃些什麼呢？一、年糕湯年糕湯是年夜必備，韓國人在農曆年節吃了這碗湯，象徵著財源滾滾來！年糕湯做起來也很簡單，大部分家庭用牛肉湯打底，加入年糕煮就可以。
  • 高校曬年夜飯菜單,饞哭了!
    近日，南京大學公布年夜飯菜單，光看圖片就饞哭了無數人
  • 南方年夜飯必上的10道菜,招呼客人有面子,老少都愛吃,快收藏!
    又會給人一種什麼樣的感想呢？今天月姐就帶大家一起探個究竟！其實南北方的年夜飯差別還是很大的，北方人過年的時候，是一定要吃餃子的。甚至不僅僅是過年了，月姐發現身邊的東北同事，只要是節日，他們往往也都會選擇吃餃子來慶祝。
  • 過年要吃「吉」|肉質鮮嫩、營養豐富~田雞加上這些東西爆炒,味道一絕,多吃還可延遲衰老!
    比如我們過年要吃雞，因為雞肉的雞和吉祥的吉同音，討個吉利。不過今天民哥給大家介紹的雞，不是地上跑的，而是水陸兩棲。這道吉祥菜叫做爆炒田雞。所以，傳統的雞吃了幾百年了，今年不如換換口味。如果您還是想要吃傳統的雞肉，下面這個細節要注意↓昆明民俗專家風之末端：「傳統的吃雞，在擺年夜飯的時候，雞頭必須對著長輩，這是表示對一家之主的尊敬。」