逢年過節，
不管吃啥做啥，
都比尋常要講究得多。
比如我們過年要吃雞，
因為雞肉的雞和吉祥的吉同音，
討個吉利。
不過今天民哥給大家介紹的雞，
不是地上跑的，
而是水陸兩棲。
這道吉祥菜叫做爆炒田雞。
田雞肉質鮮嫩，含有鋅、硒等微量元素，還可以延緩衰老，這道菜可謂是口感好、營養豐富。
所以，
傳統的雞吃了幾百年了，
今年不如換換口味。
首先，新鮮的田雞肉用鹽、料酒和水醃製兩分鐘。
做菜講究食色鮮香，所以得注重擺盤。
醃製好的田雞需要用清水衝洗一下，撒點澱粉拌勻，下鍋油炸幾秒鐘起鍋。
接下來就到炒料的時候了，豆瓣醬、糟辣子炒香，加入幹辣椒，再加點小米辣炒香。
如果愛吃辣還可以再加點青辣椒，蔥段，加上鹽之類的調味品，加點水，爆炒田雞就做好啦！
大廚說了，如果不想過油，還可以在炒香調料的基礎上直接炒田雞。
如果您還是想要吃傳統的雞肉，
下面這個細節要注意↓
昆明民俗專家風之末端：「傳統的吃雞，在擺年夜飯的時候，雞頭必須對著長輩，這是表示對一家之主的尊敬。」
最後，
民哥在這裡祝大家新的一年，
大吉大利，吉祥如意！
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