《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》已經出臺，將於10月1日正式施行，請各鎮、街道按照《辦法》規定，切實履職盡責，紮實抓好集體聚餐管理，確保公眾飲食安全。為此，翠屏區食安辦特作如下提示。
農村集體聚餐承辦者應當按照《四川省食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》規定, 在當地鄉鎮政府（街道）進行食品攤販登記。承辦宴席的廚師及服務人員應持有效健康證明，並保持良好的個人衛生。
一次性就餐100人以上的農村集體聚餐舉辦者應在舉辦前2日，在當地鄉鎮政府（街道）備案登記。正確填寫《四川省農村集體聚餐報告表》，寫明就餐時間、就餐桌數、就餐人數、場地條件、所聘專業加工服務者健康證明、食品安全培訓等情況。
食品加工場所應遠離垃圾堆、禽畜圈養地及其它汙染源25米以上，要有防蠅、防塵設施，並保持良好的清潔衛生。
要到證照齊全的食品經營單位購買食品原料，不買「三無」食品，杜絕假劣食品。對於需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。不用不新鮮的蔬菜，不加工四季豆、黃花菜、發芽土豆、野生菌等容易引發中毒的食物。
食物製作過程要注意清潔衛生，製作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗淨，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹製過程要做到燒熟煮透。涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。食用四季豆等豆角類食物，一定要煮熟煮透後食用，食用土豆等食物時千萬不要食用發芽土豆以及其它黴變食物，要正確操作，以免發生食物中毒。
加強廚房和食物儲藏地的安全防護工作，妥善保管鼠藥、農藥，避免意外事故的發生。
一旦發生食物中毒事故，要迅速採取果斷措施，及時就醫，及時上報信息，及時啟動食品安全事故應急預案，積極應對，妥善處置。
來源：翠屏市場監管
編輯：張莉 責任編輯：陳泓宇
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