臨海的一張金名片 小芝細米麵 初冬晾曬忙

　　浙江在線-臨海新聞網11月20日訊（浙江在線記者 任剛）小芝細米麵是臨海的傳統麵食，也是很多人家中常備的食材之一。最近一段時間，天氣晴好，在小芝細米麵主產區的小芝鎮包山村，農戶們每天都在為製作和晾曬細米麵而忙碌著。

　　小芝鎮包山村的細米麵遠近聞名，是我們臨海的一張金名片。它水煮不爛，鍋炒不糊，細如髮絲，通透晶瑩，口感柔軟、但有嚼勁。來到包山村，遠遠就看到了一排排晾曬整齊的細米麵，在陽光的照射下煞是好看。村民包師傅有著40多年的細米麵晾曬經驗，他高興地告訴記者，最近一段時間天氣好，他們每天都在為晾曬細米麵而忙活著，每天從凌晨忙到下午3點多，一天能曬400多公斤。

　　包山村的細米麵不僅在臨海，在台州其他縣(市、區)，甚至台州以外的地區也都十分暢銷。小芝細米麵繼承了臨海本地米麵的特點，改進了有幾百年歷史的米麵製作工藝，經過純天然曬乾，衛生又環保。如今的細米麵怎麼煮都不會糊，湯水很清，爽口，吃著還會有大米的香味。

　　據不完全統計，小芝鎮的細米麵年產量在1500萬公斤左右。小芝細米麵的製作流程很複雜，原材料早稻米拿來後，先用風車除去米中的雜物，隨後通過浸泡、打漿、壓濾、初蒸、成絲、老化、二次蒸熟和晾曬等過程，才能成為最終市場上出售的細米麵。

　　今年晴好天氣居多，所以細米麵的產量也比較高。面對銷售壓力，新美糧食專業合作社負責人包敏超告訴記者，今年疫情平穩之後，積極拓展周邊城市的市場，在寧波、杭州、溫州等地設立銷售網點，細米麵的銷量正在慢慢回升中。