在分析「無糖」之前，我們要先搞清楚到底營養成分表中的糖是什麼？
根據《預包裝食品營養標籤通則（GB28050-2011）》及其問答、《營養學術名詞（WS/T 476-2015）》的規定，碳水化合物是指糖、寡糖和多糖的總稱，又分為「可利用碳水化合物」、「不可利用碳水化合物」。
糖，則指的是單糖和雙糖，如葡萄糖，以及常見的蔗糖、乳糖、麥芽糖等，可以被人體吸收轉化為能量利用。他們的消化吸收速度與我們常說的「升糖指數」密切相關。因此，通常來說，消化吸收越快，升糖指數就越高，對健康就越容易不友好。
同樣根據《預包裝食品營養標籤通則》的規定，食品中的糖含量少於0.5g/100g（固體）或100mL（液體），即可標註為「無糖食品」。含量少於該值表示基本不具備實際營養意義。
此外，在界定是否是「無糖」食品時，還要注意是否存在另外兩種情況：1. 「不添加糖」並非無糖。糊精或糖漿之類的濃縮糖溶液有可能被添加在食品中；2. 「天然無添加」也並非無糖，產品「原料」可能富含糖分，如蜂蜜、果汁等高糖食材。
因此，準確判斷是否是「無糖」食品，要看配料表是否有常見糖類（白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等），或糊精、糖漿這類濃縮糖溶液。也可以看營養成分表上的糖含量，但也要注意，成分表中的碳水化合物含量不等於糖含量，不可混淆。