據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超連結》報導，筷子是我們中國人吃飯時的標誌性餐具，說家家必備也不過分。如今，人們在使用筷子上也越來越注重健康衛生。11月2日，商務部等三部門發布相關指導意見，當中明確，對於合餐顧客，餐飲服務單位應提供「一菜一公筷、一湯一公勺」，或者「一人一公筷、一人一公勺」服務，公勺公筷最好採用不同顏色、材質或突出標識等醒目的方式進行區分。
除了使用公筷，外出就餐時，不少人都會在餐前用開水燙一燙筷子，覺得用起來更衛生。
但是，這麼做管用嗎？
筷子潛藏什麼健康危機？用開水、酒精能給筷子殺菌消毒嗎？什麼材質的筷子更容易保持清潔？
筷子最好半年換一次
作為大多數中國人吃飯的必備物品之一，很多人似乎會把筷子用到「天荒地老」，只要沒壞沒斷就堅決不換。
但是，看著乾淨、完好的一雙筷子，卻可能已經悄悄藏了不少東西。
近日，上海市消費者權益保護委員會（以下簡稱「上海市消保委」）委託專業機構開展了一項專項測試，測試徵集了200雙普通家庭使用過的舊筷子和660雙新筷子。
圖片來源：上海市消保委微信公眾號
與新筷子相比，「飽經風霜」的舊筷子都留下了哪些歲月的痕跡呢？
品測（上海）檢測科技有限公司工程師梁愛勇介紹，最常在筷子中「安營紮寨」的就是黴菌。他說：「在使用過程中，筷子與牙齒、餐具發生摩擦，表面就會產生毛糙、縫隙，隨著時間的推移，在適宜的溫度、溼度條件下，筷子表面就容易滋生細菌、黴菌。我們跟蹤檢測，發現黴菌是在筷子上檢測到的最常見的真菌。平常使用的筷子已經長黴了可能也看不出來，但其實它長了。」
筷子上的小裂痕會聚集食物殘渣、油汙、水漬，如果使用者懶得消毒，細菌、真菌、病毒等微生物可就找到溫床了。時間越久，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，甚至黃麴黴出現在筷子上的概率也就越大。
測試結果顯示，使用時間超過6個月的筷子更容易長黴，黴菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上；溼筷子的黴菌比幹筷子多25%以上；竹木筷的黴菌計數是不鏽鋼、合金、密胺筷的7倍以上，因為它們結構疏鬆，表面的凹槽、細紋更容易藏匿細菌。
梁愛勇介紹，和溫度相比，溼度的影響更顯著。測試顯示，黴菌在溼度80%的條件下（如南方地區的梅雨季節）非常容易生長，而在溼度40%的條件下，基本不生長。
圖片來源：上海市消保委微信公眾號
上海市消保委提示，筷子使用後，要慢慢仔細清洗，散開晾乾或者用專用的擦筷子布擦乾，並且筷頭要朝上存放。存放筷子要乾燥，最好每周進行一次消毒，最好半年換一次。
把酒精、開水放下吧
哪種筷子更好消毒？什麼消毒方法對筷子來說更有效？
現在市面上比較常見的筷子材質有木、竹、不鏽鋼、密胺、合金這五類。測試發現，這當中，不鏽鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍微差一些。
從消毒方式上來看，用微波爐消毒、用高壓鍋滅菌、用開水燙沸水煮、用臭氧消毒櫃照射，還是用酒精擦拭，這些方法怎麼選？
梁愛勇表示，經過測試，用75%酒精塗抹對黴菌基本是沒有作用的；高壓鍋的方式可以對所有材質的筷子進行消毒，消毒時間需要15分鐘左右；消毒櫃也能夠對所有材質的筷子進行消毒，時間大概是45分鐘；微波爐所需的消毒時間最短，3分鐘就行，但是這個方法只適用於給合金筷消毒，並不是所有筷子都能用。
我們平時外出就餐，在餐前燙一燙筷子的這個「國民級」的方法管用嗎？
不太行。
「用沸水燙一下筷子」的做法基本沒用，因為只有當消毒時間超過20分鐘，筷子上的菌落和黴菌才能被有效去除，這期間，水的溫度最好不要低於80度。
圖片來源：上海市消保委微信公眾號
來源：上海市消保委
初審：袁志宏
終審：蔡建文
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