南寧:黑米洗出「墨水」 正常還是假貨?

2021-02-28 新聞在線

昨天，家住南寧緯武路的謝阿姨，在附近超市買了一些黑米，想回家煮八寶粥吃，可洗米的時候卻洗出了一盆濃濃的黑水，這米能吃嗎？

　　謝阿姨說，這些黑米她用水洗了5次，但洗米水仍然像墨染一樣黑。

　　【南寧市民 謝阿姨 好像這個米也不算怎麼變，黑米還在，但是怎麼那麼黑乎乎的。】

　　謝阿姨以前也沒買過黑米，看到黑米洗出黑水，她一下子也不敢斷定是不是米有問題，就去問了朋友。

　　【南寧市民 謝阿姨 他們說是黑一點，但是黑得那麼像溝水，我實在是不敢吃。因為現在假的東西太多了，發現這種情況就不敢吃了。】

　　題2：掉色黑米是真米

　　那這黑米究竟有沒有問題呢？記者請專家來鑑定一下。

　　【廣西大學農學院碩士生導師 唐小付 黑米的外層是一個黃酮類的花青素，這是一種水溶性的色素，我們在洗米的過程中，它會溶到水裡面去的，這很正常，而且搓洗的越用力，它就越嚴重，所以我們並不需要擔心這個色素脫色，是不是假米的問題，這個不是假米。】

　　題3：分辨黑米真假有妙招

　　唐老師說，分辨黑米是不是染色其實很簡單，只要把米粒掰開看看米心的顏色，如果是白色，那就可以放心購買了。

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