磚家拍磚：我們最常吃的芝士，一個是加在漢堡包或三明治中的車達芝士片，另一個就是在披薩餅裡最常用的能拉出絲的馬蘇裡拉，對於其他芝士，尤其是軟芝士，平時還真不常吃，其實，軟芝士中的奶油芝士，潛伏在各種甜點裡（比如芝士蛋糕、冰淇淋），也是大家經常吃噠。你造不，近年有一種芝士風靡歐美，被各種大咖追捧，這它是夸克芝士。
傳統也流行
夸克芝士（Quark Cheese）也不是啥新品種，夸克的名字來源於德國夸克，它是德國和中歐地區一種非常經典的芝士。
在歐洲德語地區的家庭、農場或者是奶酪作坊，屋內吊著一個用白色紗布包裹的東西，那就是夸克芝士，正在滴幹乳清發酵。夸克芝士（quark）——酸奶酪，是德國人生活裡離不開的芝士，就如香腸和啤酒。以前，德國人可是家家戶戶都自己吊著夸克奶酪包的哦。
有好身材，才敢更出位，詹妮弗-洛佩茲是夸克芝士的發燒友
大名模吉賽爾·邦辰也是夸克芝士的粉絲
年度最佳減肥芝士
夸克芝士風靡歐美，主要還是因為不僅高蛋白，還低脂、低糖、低鹽，很容易讓人有飽腹感，夸克芝士香氣濃鬱，味道比奶油芝士（cream cheese）稍酸，但脂肪含量只有奶油芝士的20%。
美味 健康
夸克芝士有類似奶油般的細膩口感，由於製作工藝簡單，夸克芝士講究新鮮，現做現吃，它既可以作為餐前開胃菜，也可作為餐後甜點，還可以用來調製沙拉，製作濃湯，塗在吐司麵包上、餅乾、烤土豆、烤腸，而且還可以用她來製作美味的芝士蛋糕、冰淇淋等甜點。
紐約三星米其林甜點大師Beth Bosmeny的夸克芝士蛋糕
我們在家也可以用酸奶製作簡單的夸克芝士，非常簡單、快捷、方便，不過，一定要用自製的酸奶，或有些品質高德老酸奶，超市裡大部分的那種勾兌酸奶是做不出來噠。
鄉村芝士（Cottage Cheese）
香港叫做茅屋芝士（哪位大神起的名字！！！），鄉村芝士同夸克芝士非常相像，相似程度好比一對孿生姐妹，夸克芝士是牛奶自然發酵後製成，而鄉村芝士是使用醋和檸檬汁加速蛋白質的凝結，它們擁有同樣清淡的口味，低脂，低糖高鈣，唯一不同的是，鄉村芝士通常都是高鹽的，類似另一款食材君喜歡的菲達芝士，都是很鹹很鹹的那種，不能吃多哦。
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