逛IKEA跟逛家居店可完全是兩碼事。宜家早已成為約會或吃簡餐的絕佳去處，而買不買家具，反倒沒那麼重要。
宜家最暢銷的單品是什麼？不是哪件家具，而居然是一顆牛肉丸？宜家本身倒把此看作比較榮幸的事情。早在1956年，世界上第一家IKEA商場就同時設有餐廳，當時的想法就是怕來宜家的顧客餓了卻沒有食物。
時至今日，IKEA依舊延續著他的美食事業。而且對於健康與資源的問題越發的重視。於是，最近宜家的實驗廚房研製出了幾款「未來食物」，實驗在原則性問題上的把握十分具有人文關懷：食物不該只是健康環保，它們必須好吃。
一 蟲漢堡(The Bug Burger)
這是用黃粉蟲和蔬菜根莖製作的肉餅。這些黃粉蟲就是幼蟲形態的黑色甲蟲。
麵包是鬆軟的白麵包，還配上新鮮的甜菜根、黑醋慄番茄醬和混合沙拉。不過聽完粉蟲那部分，誰還在乎其他這些呢？對此，IKEA倒是自信滿滿：只要你咬上一口，就會停不下來。
二 沒有肉的肉丸(NeatBall)
新品Neatball肉丸是對經典肉丸（Meatball）的改良，名字設計上的幽默冷得特別可愛（如果換成中文版「肉丸」差不多就是「內丸」）。Neatball是想要提醒人們減少肉類攝入的意識，使用當地食材作為代替的蛋白質來源。這些「肉丸」裡，一丁點肉都沒有。一種是用麵包蟲做的，另一種是很多根莖類蔬菜搞的，比如胡蘿蔔和甜菜根。
三 沒有狗的熱狗（The Dogless Hotdog）
IKEA的熱狗也是經典食物之一，而這款新品則是用黃粉蟲和植物根莖做成的熱狗，夾在由藻類製成的麵包中，搭配上甜菜根、黑醋慄醬、小洋蔥拌成的沙拉醬。
四 植物口味冰激凌
如果你吃的甜點是微型植物和草本做的甜筒，是不是就完全沒有了吃甜食的罪惡感？
新推出的四款口味分別是：羅勒、茴香、香菜和薄荷，是不是從未品嘗過？相比起那些蟲子食物，這些甜筒更讓人慾罷不能呢。
然而均衡的飲食是什麼樣的呢？IKEA實驗廚房給出的公式是許多的果樹，加上用作食材的那些蟲子。也就是說吃了甜筒，還要加些蟲子，營養才能均衡。
這些蔬菜都是IKEA在自家的地下室通過無土栽培種植的，他們研究出了三種微型植物+豆苗類+草本植物的組合：琉璃苣+紅色的褶邊芥末+檸檬香脂，紅脈酢漿草+西蘭花+龍蒿，豌豆芽+粉紅色的莖蘿蔔+百裡香。簡直是沙拉界的奢侈品！
以上的這些未來食物都來自IKEA的創意實驗室Space 10，自2015年設立以來便推出了許多有趣的項目，旨在用簡單的設計化解矛盾，創造更舒適的生活。
三年前Space 10就已經開始了對未來食物的探索。他們沿用了經典肉丸的形狀和大小，嘗試用不同新食材進行製作。比如海藻、人造肉、甚至3D列印食品，從文化、美學和營養均衡等不同維度滿足不同消費者的需求。
▲人造肉丸
▲不被浪費的丸子
▲城市種植的丸子
▲「壓縮營養」的粉狀丸子
▲精益綠藻丸子
▲3D列印丸子
▲堅果丸子
▲脆蟲丸子
每一個「肉丸」都讓物質豐富的我們對有了一次重新思考「食物」的機會。
在IKEA的官網上，有一句對品質真相的描述：乏味（卻令人振奮）。創意這件事現如今被無限放大，然而那些閃亮的作品最開始也只不過是單純的想解決一個問題。比如，一個關於肉丸的問題。