關於有機食品是否含有更多營養的問題已經引發了長期的、激烈的辯論。甚至不久前的一項研究認為有機食品和傳統食品的營養沒有差別。不過，這一觀點恐怕要被改寫。
發表在《農業與食品化學》雜誌上的一項研究作用，來自愛爾蘭的研究人員發現，與非有機的蔥頭相比，使用有機方式種植的蔥頭含有更高的抗氧化劑和更高的黃酮醇含量。儘管相對而言，研究調查的營養面比較窄，但其結果引人矚目。在研究持續六年期間，正是有機VS非有機問題持續爭論的時期。
本次研究的種植階段從2009年持續到2014年，研究人員種植了「Red Baron」 和「Hyskin」兩個品種的蔥頭，各自均使用了完全有機、完全傳統、有機土壤+傳統管理以及傳統土壤處理+有機田間管理等四種種植方法。研究人員分析了各個品種的不同種植方法的抗氧化劑含量以及其他與健康益處相關的營養物質含量。檢測結果顯示，通過有機方法種植的兩種蔥頭，抗氧化劑含量更高；另外，有機蔥頭中的黃酮醇含量比非有機蔥頭高20%。
研究人員認為，有機蔥頭與非有機蔥頭出現營養差異的主要原因在於土壤處理的方法不同。土壤處理的方法會影響到土壤中的微生物群，進而影響到食品中的營養組成和人類建立。外部的變化如氣候甚至全球光輻射等，也對黃酮醇的含量產生影響。總體而言，農業主要由兩部分組成，即土壤處理以及田間管理，如如何處置病蟲害和如何處置田間雜草等。
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美國有機食品市場大幅增長
據美國有機貿易協會的數據，2016年美國有機產品市場獲得跳躍式增長，淨增長值達到37億美元，總市場規模達到470億美元。其中有機食品銷售達到430億美元，系美國有機食品市場首次突破400億美元且是大幅超越。目前，有機食品佔美國食品市場的5.3%。
名詞解釋：
「傳統農業」由以下組成：
a）傳統土壤（即礦物肥料，無固定作物輪作）的處理；
b）常規的害蟲控制（即化學除草劑和其他農藥）。
「有機農業「由以下方面組成：
a）土壤（即有機肥料，作物輪作，覆蓋作物）的有機處理；
b）有害生物防治的有機方法（即機械除草，機械方法或經認證的有機方法來控制害蟲）。
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