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番薯在不同地方叫法：
番薯功效：
挑選技巧：
1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。
3、選擇容易保存的紅薯：表面發芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經腐爛，最好也別買。
4、顏色紅黃，或顏色越深的，胡蘿蔔素、植物活性物質的含量就越高。
另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來後可以將其放在太陽下曬一曬，之後再用報紙包起來，在陰涼乾燥處放些日子，等到紅薯裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。
*廣式：番薯糖水*
主料：
紅薯2條
調料：
姜2片 片糖1塊
製作步驟：
1.紅心番薯2條去皮洗淨，用清水浸泡幾次，去除澱粉
2.生薑片，黃片糖，紅心番薯
3.材料放入湯鍋內
4.加夠足夠的水，先大火煲開，轉小火煲至番薯熟透
5.完成
烹飪技巧：
1、放生薑，有「畫龍點睛」之妙，可中和糖水的涼性，更帶出糖水的鮮香。
2、趁熱喝，甜中帶辣！
溫馨提示：
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