央視近日曝光了「假魚翅」事件：不少飯店所售魚翅實際為明膠製作的假魚翅，這些魚翅是用「魚翅精」的調料調成的，食用後可能對腎臟、肝臟尤其是生殖系統有毒性。很多網友指出，暗訪畫面中的北京「某連鎖自助餐廳」為金錢豹。對此，記者聯繫金錢豹方面，但該公司昨天拒絕回應；而金錢豹世貿天階店表示，暫不銷售魚翅羹(據1月10日《京華時報》)。
首先想為央視此番曝光大聲叫好：經此一曝，當今社會上那些喜歡奢靡消費的「食翅族」們該會收斂一些時日了，這在年關將近之際，作用尤其顯著；同時，也重新引起了人們對食品安全這個老問題的嚴重關切。
央視這次幹得漂亮，效果立竿見影，但事情顯然不能至此就萬事大吉了。如果假魚翅的製作和販賣情況屬實，即構成銷售偽劣假冒產品的商業欺詐行為，就應對消費者承擔違約責任；更重要的，如果「魚翅精」對人的腎臟、肝臟、生殖系統毒害嚴重，則可能構成生產、銷售不符合食品安全標準食品的違法乃至犯罪行為，有關人員就可能要承擔行政乃至刑事責任；當然，倘若央視所報導的並非事實，則被曝光對象就成了受侵害者，他們當然也有依法維權、恢復自身商譽的權利。
問題是，目前，被曝光的經營者們三緘其口，只是停止了「魚翅」的銷售，其理由還是「斷貨」，如此一來，不管是追究製售者的民事、行政還是刑事責任，一切都要用過硬的證據來說話了。公眾和消費者除了關注、疑惑、憤怒，似乎有些無能為力，因為他們手中沒有法定調查權，想憑自身努力去取證，難度可想而知。那麼，接下來，有關食品安全行政監管部門肩上的責任，就十分重大而且緊迫了。
根據我國食品安全法的規定，縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門有責任對食品生產經營者進行監督檢查，並記錄監督檢查的情況和處理結果。該法還明確規定，國家建立食品安全信息統一公布制度，食品安全監督管理部門公布信息，應當做到準確、及時、客觀。衛生部等六部門2010年制定印發的《食品安全信息公布管理辦法》，對此進行了更為明確具體的規定。
現在，既然「假魚翅」問題已經曝光並引起社會廣泛關注，有關監管部門就應儘快啟動程序，對「魚翅」生產狀況進行徹底調查，並及時將調查結果公之於眾。發現行政違法行為的應當立刻嚴肅處理，對於可能構成犯罪的，應將案件移交司法機關依法予以懲處；那些受騙、受害的消費者也好以此調查結果為根據提起維權民事訴訟；需要特別提醒的是，對於在食品安全監管中存在的瀆職失職行為，更需嚴肅查處堅決打擊，只有如此，才能讓大家過一個吃得放心、健康的春節。