我們推崇健康又簡單的生活方式
追求食物本身極致的鮮味
不修飾的調味
溫和而清淡的健康味感
或許不是你習慣的味道
但請坐下安靜的享用
放鬆和調整心情
about 魚翅湯：
主要由魚翅，魚翅骨，本地雞，木魚花和昆布，通過低溫提鮮，高火出湯，低火出味等繁雜工序熬製成湯。
我們對食材的理解不一樣
深入而不片面
食材本身帶有自己相剋相互的「對方」
通過這些食材的設計和搭配
鮮味與營養兼備
更是味覺最原始的感受
魚翅湯的鮮味在一開始入口清純
味感循序漸進
不帶刺激地打開味覺
海水的鮮鹹味非常順滑
把味覺調整到一個舒適的程度
——細讀食材——
*魚翅*
主要成分是膠原蛋白，與牛奶、雞蛋、肉類非常相似的蛋白質，營養價值比較高。但這種蛋白質不會被直接吸收，會在胃腸中被消化成胺基酸後再被人體吸收。
*精選本地靚雞*
來自海洋的天然材料：*木魚花和昆布*
通過放置冰箱低溫提鮮
低火熬製逼出鮮味
含有豐富的營養價值
*木花魚*
由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片，不添加任何添加劑，是天然的調味品，營養豐富。
*昆布*
（Ecklonia Kurome Okem）
一種很高藥用價值的海藻，生長於溫帶海洋中，含有豐富的營養元素。氣腥味鹹，軟堅散結，消痰，降血糖血脂血壓，強鹼性抗氧化和防癌等。
這兩樣融合就是魚翅湯裡的海水鮮味
由浸泡到提鮮，再到熬製成湯需要大概8小時。
「感覺既熟悉又很特別，卻形容不出來，只能靠好心情來表達！」
魚翅湯的香氣和鹹味，是大部分人」不解「的」濃烈海水味」。
［與吾論翅］
美食的最高境界，
並不只是食物本身的味道，
更是客人的滿足和快樂。
地址：清遠市清城區小市城市花園20號鋪【與吾論翅】
（原啤酒美食廣場對面）
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