中秋佳節將至，月餅必不可少，傳統月餅高油、高糖，讓人望而卻步，甚至被一些人宣稱為健康「殺手」。而「無糖」「保健」等所謂的健康月餅，成了消費者的新寵。
那麼，月餅真的是健康「殺手」嗎？無糖月餅真的無糖？營養專家為您一一揭開關於月餅的謠言。
謠言一 月餅是健康「殺手」？合理飲食適量吃也無妨
「月餅皮之所以酥軟，餡料之所以香甜，就是因為加入了大量的油和糖，這就是月餅被認為不利於健康的主要原因。」科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒介紹，傳統月餅的製作材料主要是麵粉、油、糖或糖漿，再加上餡料，包括豆沙、棗泥、鹹蛋黃、火腿等。
國家註冊營養師李園園表示，月餅屬於高熱量食物，食用時確實要控制數量。但大家沒必要把它說成健康『殺手』，離開食用總量談健康是不合理的，一年只過一次中秋節，只要我們平時合理飲食、勤加鍛鍊，過節時吃上一兩塊月餅也無妨。
謠言二 保健月餅有養生功效？當心鹽分超標
某些月餅廣告稱，其產品中含有燕窩、魚翅、鮑魚等珍貴食材，具有保健作用。更有甚者，一些商家還推出了人參月餅、天麻月餅等高檔月餅。那麼，這類「貴族」月餅真有保健功效嗎？
「這些月餅的養生功能，大多是營銷噱頭。其實，它們的營養價值與很多普通食品差不多，而且該類月餅有被汙染的風險，鹽分還可能超標。」阮光鋒坦言，鮑魚、魚翅、燕窩等食材，確實具有一定的營養價值，但很多平價食材與它們的營養價值相當，越貴未見得越好。更何況，其中只是添加了少量的鮑魚、魚翅或燕窩，能發揮的滋補作用實在有限。同時，若這類食材被不當處理，很可能導致細菌滋生，增加食用風險。
「此外，為了調和味道，商家很可能在這類月餅中加了很多鹽。過量食用這類月餅，易造成鹽攝入超標，高血壓患者尤其要少吃。」阮光鋒說。
謠言三 無糖月餅不含糖？只是不添加蔗糖
因宣稱不含糖、不會導致血糖升高，近年來無糖月餅頗受歡迎，更被糖尿病患者視為福音。事實果真如此嗎？
「所謂的無糖月餅，大多只是沒有添加蔗糖，用甜味劑進行替代，但不能說其中一點糖分都沒有。」阮光鋒表示，糖是碳水化合物的俗稱，除蔗糖外，澱粉、麵粉等也屬於碳水化合物。我國營養標籤標準規定，固體或液體食品名稱若要標註「無糖」，每100克食物中含糖量不得超過0.5克。月餅主要由麵粉、澱粉製成，即使不添加蔗糖，其含糖量也遠高於無糖食品的國家標準。
「因此，所謂的無糖月餅其實是商業宣傳，而非真正意義上的無糖。」阮光鋒提示道，無糖月餅中含有大量的油脂，熱量也不低，糖尿病患者最好不要食用。
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圖片來源：canva官網
內容綜合：科技日報;大河網