營養師解密「月餅、烤肉NG款」迴避就可安心吃

2021-02-17 SoFunSD官網

過中秋節，從月餅吃到烤肉，幾攤下來總不免讓人胖一圈，甚至血糖、血脂的數值也拉警報。國泰健康管理營養師羅心餘特別公開中秋烤肉、月餅以及飲品中常見NG食物，教你如何避開這些地雷，大口吃美食，健康又不吃胖。

烤肉常見的NG食物

奶油烤玉米、培根肉串及烤香腸，令人食指大動！羅心餘提醒，人造奶油是油脂類，每一茶匙約45大卡，其中大量的飽和脂肪酸，高血脂或體脂肪高的人，要儘量減少瑪琪琳抺醬，此外，香腸、熱狗、培根等加工肉製品，除了油脂含量高，亦含大量的亞硝酸鹽，在烤肉時易形成致癌物。市售烤肉醬每2湯匙，大約有50大卡熱量及800毫克鈉，相當於吃下了1湯匙砂糖及2公克鹽巴。

羅心餘建議，烤肉肉僅可換成低脂的新鮮肉品或海鮮來取代，例如裡肌肉、雞腿、鮭魚、蛤蠣等，記得多準備一些蔬菜類食材，像是筊白筍、玉米筍、彩椒、金針菇、四季豆等，蔬菜豐富的膳食纖維，能增加飽足感、亦能維持血糖及血脂的平衡。

為了降低降低糖及鈉的攝取，烤肉醬最好能用白開水1:1稀釋使用，健康不吃胖，自製烤肉醬很重要！以天然辛香料(蔥、姜、蒜等)搭配醬油、檸檬汁等食材調出低鹽低糖又美味的調味料。

▲天然辛香料(蔥、姜、蒜)搭配薄鹽醬油、檸檬汁，調出低鹽低糖又美味的烤肉醬。

月餅常見的NG種類

羅心餘表示，酥皮類的月餅要當心，酥皮製程中需要大量的油脂，即使是一顆比手掌心還小的蛋黃酥也有將近一碗飯280大卡的熱量；一顆廣式蓮蓉月餅吃下肚，更相當於吃下了3碗飯，要跑步1小時以上才能消耗掉這負擔。值得注意的是，包蛋黃內餡的月餅，鹹蛋黃含大量的飽和脂肪，有升高血壓及血脂的風險，慢性病患者要小心。

民眾可以儘量選擇體積小的月餅(大約50克)，或是冰皮、蒸式等油脂含量相對低的月餅，一天最多一顆或是跟家人朋友一起分享。

▲鹹蛋黃含大量的飽和脂肪，有升高血壓及血脂的風險，慢性病患者要小心。

飲料常見的NG地雷

汽水、奶茶、果汁等飲料隱藏的糖危機不容小覷。羅心餘指出，奶茶中的奶精，屬於油脂類，易增加心血管疾病風險，建議改成無糖的鮮奶茶；果汁看起來很健康，其實含有大量的精緻糖，可以自制不加糖的蔬果汁，不要濾渣，就可將蔬果中的纖維一起喝下肚，平衡血糖上升的速度。大部份汽水含有高果糖糖漿或是砂糖，升血糖的速度很快，可換成無糖的汽泡水。

羅心餘強調，白開水還是最好的選擇！無糖茶品也能去油解膩，喜歡水果風味的人，可將喜歡的水果切片，加入白開水或無糖的汽泡水，就是一杯無負擔又可口的飲品。一起來選擇低負擔的食物不NG，即使在佳節過後，也能維持健康好體態。

▲▼可依個人喜好的新鮮水果，加入白開水或無糖氣泡水，無負擔又可口。

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