快過年了,最好的伴手禮——自製法式水果軟糖

2021-02-26 烘焙食光機

過年了家裡肯定有小朋友到家裡做客，用什麼招待呢？

去做客少了一點特色的伴手禮？

不如做一些自製的軟糖吧！肯定讓人難忘~

用料  香橙2個去皮420克蘋果膠12克白砂糖350克水怡100克檸檬酸4克水10克表面白砂糖適量
做法  

1.準備好做軟糖的所有材料

2.香橙包去外皮，淨重420克

3.將橙子放入食物料理機中將橙子絞碎越細膩越好

4.攪拌好的橙子泥倒入小鍋或是盆中

5.在碗中放入50克白砂糖和12克蘋果膠10克水攪拌均勻

6.將橙泥開小火加熱到40度左右（最好有針式溫度計測溫）

7.然後加入攪拌好的蘋果膠和水怡，剩下稱好的300克糖繼續加熱

8.直到溫度計上升到110左右關火，熬的過程中新鮮的果汁會有浮沫，用勺子撇處就好！判斷是否熬好可觀察鍋中翻起的氣泡，鍋的四周冒小泡，中間冒大泡，整個糖液越發透明粘稠！

9.趁熱加入檸檬酸攪拌均勻（沒有可省略），熬好的糖狀態很粘稠，溫度降下來就會慢慢成型

10.在模具底部包上保鮮膜

11.將香橙軟糖液倒入模具中，自然放涼到第二天或是涼透以後放入冰箱冷藏

12.其他口味也是如此操作，或是用現成的果醬都可以做

13.沒有模具可以用家裡的耐高溫飯盒來做模具用，底部鋪上保鮮膜即可

14.定型後切成自己覺得合適的大小

15.香橙味

16.越橘味

17.一酸一甜隨便你吃


小貼士

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