1 | 咖啡文化啟蒙
- 讓您了解咖啡豆的前世今生
- 用您的舌頭品鑑出精品與瑕疵咖啡的區別
- 感知味道與風味兒的差異，從而理解什麼是精品咖啡
- 講解咖啡從咖啡原產地衣索比亞開始到成為世界三大飲料的發展歷程：展示從咖啡種植園的鮮果經過採摘、加工到烘焙、儲存的生命過程
- 感受不同的咖啡特徵
2 | 工作區域管理/意式濃縮咖啡製作
- 了解意式半自動咖啡機和磨豆機的基本結構和部件名稱及其安全使用規範
- 介紹製作咖啡需要準備的器具和原料，並完成合理規劃布局
- 掌握咖啡機和磨豆機的每日清潔方法
- 使用意式半自動咖啡機製作意式濃縮咖啡的標準流程
3 | 意式濃縮咖啡萃取
- 讓您了解意式咖啡磨豆機研磨度調教方法
- 完成不同類型的意式濃縮咖啡製作，如短萃，長萃等，品嘗其中的差異
- 品鑑識別不同萃取階段的香氣和風味
4 | 牛奶技術初階/經典咖啡製作(一)
- 讓您了解使用蒸汽打發奶沫的方法
- 學會如何製作出細膩、光滑，流動性強的奶沫
- 教您如何調製經典咖啡，如拿鐵咖啡、卡布奇諾及意式瑪奇朵咖啡，領略其獨有的風味及文化，評價其出品品質
5 | 經典咖啡製作(二)
- 教您如何調製經典咖啡，如美式咖啡、康寶藍咖啡、冰意式濃縮咖啡
- 領略其獨有的風味及文化，評價其出品品質
- 學習奶油槍的製備方法、 使用規範及清洗流程
6 | 經典咖啡流程測試
- 學習如何在有效時間內完成經典咖啡的製作
- 測試操作技能的掌握及熟練程度
學完經典咖啡製作，就能熟練製作這10款經典咖啡。