讓我們一起認識為什麼吃肉肉、畜養牲口,正在傷害地球環境與身體健康?
根據美國的研究顯示,生產牛肉所產生的溫室氣體排放,佔了與食物相關溫室氣體排放總量的36%。畜牧業更是佔用了全球70%的土地,以及超過25%的淡水。
而工業化生產的肉類及奶類所釋放的溫室氣體總量,相當於全球所有汽車、貨車、火車、船舶及飛機所排放溫室氣體的總和。
©:World Resources Institute
在世界衛生組織國際癌症研究機構的數據表示,紅肉與加工肉類為高致癌物。
不僅會導致肥胖、引發心腦血管疾病和中風,還會增加結直腸癌,胃癌,胰腺癌,前列腺癌和乳腺癌等風險。
在2016年,中國因為肥胖所引起的糖尿病、高血壓和缺血性心臟病患者,花費的醫療健康支出就高達249億美金。而醫學期刊《柳葉刀》更預估,到2030年中國將會有8億超重或肥胖的國民。
因此,要改善健康與生活品質,何不讓我們從少吃肉至不吃肉到多吃菜的「低碳飲食」開始!
如上文所說的,畜牧業、加工肉品都會直接或間接的影響環境與健康。
因此,我們低碳飲食的第一步,循序漸進地減少每餐肉的分量,尤其是高碳排的紅肉,接著,一周一天植物性飲食,再進階到一天一餐到三餐。
在2016年美國營養學會對蔬食的立場報告就指出,素食和純素食不僅適合生命周期的所有階段(懷孕,嬰兒期,兒童期等),還有助於降低患心臟病、高血壓、2型糖尿病,肥胖風險和某些類型的癌症。
1. 維持身體健康
① 多吃含有豐富營養素及抗氧物質,如花青素等的健康植物性飲食,有助降低心腦血管疾病、中風、糖尿病和癌症的風險。② 選擇更健康的蛋白質來代替肉類,如豆類製品、堅果、全穀類等。不僅有更多的不飽和脂肪酸、低膽固醇,當中豐富的植物纖維,還有助於腸道的蠕動,幫助消化。① 降低肉食需求,從而減少餵養牲畜的穀物飼料, 增加人類糧食的供應,節省地球農耕地和水資源。③ 降低溫室氣體的排放, 防止全球暖化的進一步惡化。用植物類蛋白代替肉類可減少35% 和食物相關的碳排放,把紅肉換成禽類和魚類可減少18%的碳排放。