每年的4月22日是世界地球日，是一項世界性的環境保護活動。該活動最初在1970年的美國由蓋洛德·尼爾森和丹尼斯·海斯發起，隨後影響越來越大。
活動宗旨在喚起人類愛護地球、保護家園的意識，促進資源開發與環境保護的協調發展，進而改善地球的整體環境。世界地球日沒有國際統一的特定主題，它的總主題始終是「只有一個地球」；面對日益惡化的地球生態環境，我們每個人都有義務行動起來，用自己的行動來保護我們生存的家園。
首先，讓我們認識為什麼吃肉肉、畜養牲口，正在傷害地球環境與身體健康？根據美國的研究顯示，生產牛肉所產生的溫室氣體排放，佔了與食物相關溫室氣體排放總量的36%。
畜牧業更是佔用了全球70%的土地，以及超過25%的淡水。而
工業化生產的肉類及奶類所釋放的溫室氣體總量，相當於全球所有汽車、貨車、火車、船舶及飛機所排放溫室氣體的總和。
©：World Resources Institute
在世界衛生組織國際癌症研究機構的數據表示，
紅肉與加工肉類為高致癌物。不僅會導致肥胖、引發心腦血管疾病和中風，還會增加結直腸癌，胃癌，胰腺癌，前列腺癌和乳腺癌等風險。在2016年，中國因為肥胖所引起的糖尿病、高血壓和缺血性心臟病患者，花費的醫療健康支出就高達249億美金。而醫學期刊《柳葉刀》更預估，到2030年中國將會有8億超重或肥胖的國民。因此，要改善健康與生活品質，何不讓我們從少吃肉至不吃肉到多吃菜的「低碳飲食」開始！
如上文所說的，畜牧業、加工肉品都會直接或間接的影響環境與健康。因此，我們低碳飲食的第一步，
循序漸進地減少每餐肉的分量，尤其是高碳排的紅肉，接著，
一周一天植物性飲食，再進階到一天一餐到三餐。在2016年美國營養學會對蔬食的立場報告就指出，
素食和純素食不僅適合生命周期的所有階段（懷孕，嬰兒期，兒童期等），還有助於降低患心臟病、高血壓、2型糖尿病，肥胖風險和某些類型的癌症。
1. 維持身體健康
① 多吃含有豐富營養素及抗氧物質，如花青素等的健康植物性飲食，
有助降低心腦血管疾病、中風、糖尿病和癌症的風險。② 選擇更健康的蛋白質來代替肉類，如豆類製品、堅果、全穀類等。不僅有更多的不飽和脂肪酸、低膽固醇，當中豐富的植物纖維，
還有助於腸道的蠕動，幫助消化。① 降低肉食需求，從而減少餵養牲畜的穀物飼料, 增加人類糧食的供應，
節省地球農耕地和水資源。③ 降低溫室氣體的排放, 防止全球暖化的進一步惡化。用植物類蛋白代替肉類可減少35% 和食物相關的碳排放，把紅肉換成禽類和魚類可減少18%的碳排放。
2020年世界地球日主題宣傳活動周時間為4月20日至26日，2020年的主題為「珍愛地球 人與自然和諧共生」。
外出時儘量選擇步行、騎行或乘坐交通工具，
減少汽車尾氣，改善空氣品質。
讓我們一起珍愛地球，
促進人與自然和諧共生
健康的低碳飲食，
就從今天開始吧！
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